Détermination de la composition en acides gras

Les acides gras sont les éléments constitutifs des graisses présentes dans le corps humain et dans les aliments consommés. Lors de la digestion, le corps décompose les graisses en acides gras et passe dans le sang. Les molécules d'acides gras se combinent souvent en groupes de trois pour former une molécule appelée triglycéride. Les triglycérides sont fabriqués dans le corps par les glucides. Les acides gras ont de nombreuses fonctions importantes dans le corps, y compris le stockage d'énergie. Si le corps ne peut pas trouver de glucose (un type de sucre) pour produire de l'énergie, le corps utilise des acides gras pour alimenter ses cellules.

Les acides gras contenant une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone sont appelés insaturés. Les acides gras sont dits monoinsaturés lorsqu'ils contiennent une double liaison carbone-carbone dans la chaîne aliphatique. En général, ces huiles sont liquides à température ambiante et commencent à se solidifier à température du réfrigérateur. Les acides gras monoinsaturés sont synthétisés dans le corps humain. Un acide gras monoinsaturé important sur le plan nutritionnel est l'acide oléique.

Les acides gras, quant à eux, sont utilisés depuis des siècles pour produire des sels d'acides gras (savons). Ces savons ont été utilisés pour enlever la saleté de différentes surfaces. Les acides gras sont généralement constitués d'une longue chaîne hydrocarbonée avec un groupe carboxyle à l'extrémité de la molécule.

Les laboratoires avancés utilisent des méthodes modernes pour déterminer la composition des acides gras.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de la composition en acides gras.