Analyse de texture

La texture est un attribut important car elle influence le traitement, les habitudes et la durée de conservation des produits et leur acceptation par le consommateur. L'analyse de texture est le processus de test mécanique des aliments, des cosmétiques, des produits pharmaceutiques, des adhésifs et d'autres produits de consommation afin de déterminer les propriétés physiques d'un produit. En raison de son adaptabilité, l'analyse de texture a été largement appliquée dans de nombreuses industries pour mesurer certaines ou un ensemble de propriétés telles que le comportement d'un matériau, la fracture, l'écoulement, l'adhérence, la flexion, etc.

Les analyses de texture sont utilisées pour déterminer de nombreuses propriétés telles que la dureté, la fragilité, l'aptitude à l'étalement, l'adhésivité, la résistance à la traction et l'extensibilité dans une large gamme de produits. Ces analyses sont réalisées avec des tests basiques, empiriques et d'imitation couvrant ceux liés à la science des matériaux et à la rhéologie des matériaux solides, semi-solides, liquides visqueux, pulvérulents et granulaires.

Les grands fabricants appliquent régulièrement des techniques d'analyse de texture dans le cadre du contrôle qualité tant dans les étapes de développement de nouveaux produits que de production, et effectuent diverses mesures pour analyser les matières premières ou les auxiliaires, les produits semi-finis, les emballages et les produits finis.

Dans les cas où des problèmes de texture surviennent pendant le stockage ou le transport, l'analyse de la texture est considérée comme une méthode d'évaluation utile. C'est aussi un moyen efficace de comparer avec des produits concurrents.

La nourriture est une combinaison de matériaux semi-solides, mous-solides, viscoélastiques et parfois de solides durs. La texture des aliments est l'une des principales caractéristiques que les consommateurs évaluent pour déterminer la qualité et l'acceptabilité des aliments, et englobe un grand nombre de caractéristiques de texture.

La plupart du temps, analyse sensorielle et analyse texturale se font face. L'analyse sensorielle implique l'utilisation des sens de l'odorat, du goût, du son et du toucher. L'analyse texturale, quant à elle, comprend l'évaluation des tissus alimentaires, médicamenteux et cosmétiques au toucher, l'utilisation des lèvres, de la langue, du palais et des dents dans la bouche ainsi que les doigts. Les méthodes d'analyse sensorielle sont sujettes à une grande variabilité, demandent beaucoup de travail et sont donc coûteuses. Les analyses de texture sont réalisées dans des conditions plus strictement définies et contrôlées.

Notre organisation offre également des services d'analyse de texture avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle offre aux entreprises de divers secteurs.