Détermination des colorants du Soudan

Les colorants Soudan sont des colorants chimiques synthétiques avec une structure chimique similaire. Ce sont des composés aromatiques contenant un groupe azoïque. Les principales variétés de colorant rouge soudanais sont le Soudan I, II, III et IV. Il est souvent utilisé pour colorer des substances telles que les solvants hydrocarbonés, les huiles, les graisses, les cires et les plastiques. Les types Sudan II et III de ces colorants sont également utilisés dans les produits cosmétiques et les médicaments à usage externe. La souche Sudan IV (également appelée écarlate écarlate) est utilisée en médecine vétérinaire et humaine comme pommade ou pansement pour cicatriser les plaies.

Ces dernières années, la falsification des colorants soudanais dans les aliments a suscité beaucoup d'inquiétude. Après la détection en France en 2003 de produits à base de piment soudanais, les investigations sur les produits alimentaires contaminés par des colorants soudanais se sont intensifiées par les autorités alimentaires du monde entier.

Ces colorants soudanais, qui ont une couleur rouge orangé intense et rouge riche, sont faciles à obtenir et peu coûteux. Cependant, le colorant Sudan I a été jugé dangereux pour une utilisation dans les aliments sur la base de preuves toxicologiques par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Comité mixte d'experts de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les additifs alimentaires. Bien que les colorants Soudan aient été signalés comme allergènes de contact et sensibilisants, la plus grande préoccupation concerne leurs risques de cancérogénicité possibles. Le Centre international de recherche sur le cancer a fait une évaluation des colorants Soudan en 1975 et a déterminé que l'application sous-cutanée du colorant Soudan I était cancérigène, produisant des tumeurs du foie et des tumeurs de la vessie.

Ces dernières années, des inquiétudes concernant le potentiel génotoxique des colorants soudaniens ont été soulevées. Alors que certaines organisations nationales et autorités alimentaires reconnaissent les colorants soudanais comme des cancérogènes génotoxiques, certaines organisations considèrent ces colorants soudanais comme des cancérogènes possibles. Cependant, aujourd'hui, les colorants du Soudan sont largement utilisés dans la production pour conférer une riche couleur rouge, rouge-orange ou jaune-orange aux plastiques et aux textiles. Par exemple, il est utilisé pour augmenter la présentation des épices telles que le piment, le paprika et la pâte de curry.

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