Détermination de la citrine

Les mycotoxines sont des métabolites fongiques secondaires qui sont toxiques pour les humains, les animaux et les plantes. Parmi les centaines de mycotoxines connues figurent les aflatoxines, les ochratoxines, l'acide pénicylique et la citrinine. Celles-ci sont considérées comme les espèces de céréales les plus polluantes. La citrine, produite par le penicillium, est un type de champignon. La citrine de Penicillium se trouve couramment dans les agrumes moisis, mais parfois dans les épices et les céréales tropicales. En raison de son caractère mésophile, la citrine de penicillium est présente dans le monde entier. Il a été identifié pour la première fois en 1931. La citrine fait partie des types de mycotoxines qui causent des problèmes de santé chez l'homme.

En général, les mycotoxines sont des composés toxiques naturellement produits par certains types de moisissures (champignons). Les moisissures qui produisent des mycotoxines se développent dans de nombreux aliments, tels que les céréales, les fruits secs, les noix et les épices. Les mycotoxines apparaissent dans la chaîne alimentaire à la suite de l'infection par les moisissures des cultures avant et après la récolte.

Les mycotoxines citrine et ochratoxine peuvent être trouvées comme contaminants dans une variété de produits alimentaires et d'aliments pour animaux. L'occurrence et la toxicité des mycotoxines ochratoxines et l'exposition humaine ont été largement étudiées, mais on ne peut pas en dire autant de la citrine. Récemment, cependant, la citrine a été trouvée ensemble dans l'urine humaine, et la citrine et l'ochratoxine dans le plasma sanguin. À la lumière de ces nouvelles découvertes, les effets in vitro des mélanges de citrine et d'ochratoxine sont analysés plus en détail.

D'autre part, la citrine est également la principale source d'intoxication alimentaire après une contamination fongique et constitue un problème grave dans les pays à climat chaud et humide. Après ingestion d'aliments contaminés à la citrine, l'organe cible est les reins. Les reins sont endommagés. De plus, la citrine a des effets toxiques sur le système immunitaire. Cependant, il existe peu de rapports sur la toxicité aiguë de la citrine. Il interfère également avec le métabolisme des toxines, du cholestérol et des triglycérides. La citrine est un type de mycotoxine non mutagène.

En attendant, il n'y a pas de réglementation légale concernant la présence de citrine dans les denrées alimentaires. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas recommandé de réglementer les niveaux de citrine en raison de données insuffisantes sur la toxicité ou la formation de citrine dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux pour une évaluation précise des risques.

Parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs, notre organisation offre également des services de test pour la détermination de la citrine avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe.