Analisis Tekstur

Tekstur merupakan kualitas penting dalam hal mempengaruhi pengolahan, kebiasaan dan umur simpan produk dan penerimaan mereka oleh konsumen. Analisis tekstur adalah proses pengujian mekanis makanan, kosmetik, obat-obatan, perekat dan produk konsumen lainnya untuk menentukan sifat fisik suatu produk. Karena sifatnya yang adaptif, analisis tekstur telah banyak diterapkan di banyak industri untuk mengukur sifat-sifat tertentu atau sekumpulan sifat seperti perilaku suatu material, perpatahan, aliran, daya rekat, pembengkokan, dan sebagainya.

Analisis tekstur digunakan untuk menentukan banyak sifat seperti kekerasan, kerapuhan, daya sebar, kelengketan, kekuatan tarik dan ekstensibilitas dalam berbagai produk. Analisis ini dilakukan dengan uji dasar, empiris dan imitasi yang meliputi yang berkaitan dengan ilmu material dan reologi bahan padat, semi padat, cair kental, bubuk dan granular.

Pabrikan besar secara teratur menerapkan teknik analisis tekstur sebagai bagian dari kontrol kualitas baik dalam pengembangan produk baru maupun tahap produksi, dan melakukan berbagai pengukuran untuk menganalisis bahan baku atau bahan pembantu, produk setengah jadi, pengemasan, dan produk jadi.

Dalam kasus di mana masalah tekstur terjadi selama penyimpanan atau transportasi, analisis tekstur dipandang sebagai metode evaluasi yang berguna. Ini juga merupakan cara yang efektif untuk membandingkan dengan produk pesaing.

Makanan adalah kombinasi bahan semi-padat, lunak-padat, viskoelastik dan kadang-kadang padatan keras. Tekstur makanan adalah salah satu fitur utama yang dievaluasi konsumen saat menentukan kualitas dan penerimaan makanan, dan mencakup sejumlah besar fitur tekstur.

Sebagian besar waktu, analisis sensorik dan analisis tekstur berhadapan langsung. Analisis sensorik melibatkan penggunaan indera penciuman, rasa, suara dan sentuhan. Analisis tekstur, di sisi lain, meliputi evaluasi makanan, obat-obatan dan jaringan kosmetik dengan sentuhan, penggunaan bibir, lidah, langit-langit dan gigi di mulut serta jari. Metode analisis sensorik tunduk pada variabilitas yang luas, padat karya dan karena itu mahal. Analisis tekstur dilakukan di bawah kondisi yang ditentukan dan dikontrol secara lebih ketat.

Organisasi kami juga menyediakan layanan analisis tekstur dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.