La norma europea "EN 12980 Materiali e articoli a contatto con gli alimenti - Articoli non metallici per uso alimentare, delle bevande e industriale - Metodo di prova per la determinazione della resistenza all'impatto" descrive un metodo di prova per determinare la resistenza all'impatto meccanico dei materiali utilizzati nell'industria alimentare e delle bevande e nei servizi industriali soggetti a impatti significativi e frequenti. È noto che i risultati di questa procedura di prova dipendono dai dettagli delle condizioni di prova. Pertanto, i risultati non possono essere generalizzati ad altri utensili da cucina realizzati con lo stesso materiale o ad altre condizioni di prova. I risultati sono validi solo per il prodotto e le condizioni di prova specificati nel rapporto di prova.
Nel mondo della sicurezza e della produzione alimentare, le norme svolgono un ruolo cruciale nel garantire che oggetti di uso quotidiano come piatti, ciotole e contenitori industriali possano resistere alle sollecitazioni dell'uso quotidiano senza comprometterne la sicurezza o la funzionalità. La norma EN 12980, una delle principali norme europee in materia, fornisce una procedura di prova standardizzata per valutare la resistenza all'impatto meccanico di materiali non metallici come plastica, ceramica o materiali compositi in ambienti ad alto utilizzo come ristoranti, fabbriche e impianti di trasformazione alimentare.
I materiali a contatto con gli alimenti sono presenti ovunque, dai vassoi delle mense alle ciotole per mescolare nelle cucine industriali. Una singola crepa o rottura può non solo causare il malfunzionamento del prodotto, ma anche comportare rischi igienici, consentendo ai contaminanti di penetrare negli alimenti. La norma EN 12980 stabilisce un punto di riferimento, garantendo che questi materiali siano sufficientemente resistenti agli abusi del mondo reale. Questa norma è stata armonizzata in tutti i paesi dell'UE ed è diventata un punto di riferimento per garantire la conformità alle pratiche nazionali nel mercato europeo.
La norma EN 12980 riguarda i prodotti non metallici destinati al contatto ripetuto con gli alimenti in ambienti industriali e industriali. Questa norma esclude i prodotti metallici e si concentra sui prodotti sottoposti a impatti significativi e frequenti durante il servizio, come la caduta di utensili o urti accidentali. L'obiettivo principale della norma è misurare la resistenza agli urti (un indicatore chiave della durabilità) utilizzando un metodo di prova controllato che simula gli impatti quotidiani.
I materiali target trattati da questa norma includono gomma, compositi rinforzati con fibra di vetro, resine melammina-formaldeide e altri materiali non metallici utilizzati in stoviglie, contenitori per la conservazione e attrezzature di lavorazione. L'applicazione principale di questa norma è nelle cucine commerciali, negli impianti di trasformazione alimentare e nella ristorazione collettiva, dove la rottura potrebbe interrompere le operazioni o mettere a repentaglio la salute. Tuttavia, la migrazione chimica (EN 13130) o la composizione generale dei materiali esulano dall'ambito di applicazione di questa norma. Tuttavia, questa norma integra normative più ampie sul contatto con gli alimenti, come il Regolamento UE 1935/2004.
Grazie alla standardizzazione dei test, la norma EN 12980 consente ai produttori di confrontare i prodotti in modo obiettivo, aiutando gli acquirenti a scegliere fornitori affidabili e gli enti regolatori a garantire la qualità.
La norma EN 12980 comprende essenzialmente una procedura di laboratorio precisa e ripetibile per valutare la capacità di un componente di resistere all'impatto senza rompersi. Questo metodo è semplice ma rigoroso e i risultati possono variare a seconda delle condizioni di prova, come temperatura, altezza di caduta e preparazione del campione. I passaggi chiave di questo metodo includono:
Questo metodo utilizza principi di prova meccanica più ampi, simili a quelli della norma ISO 6603 per le materie plastiche, ma è stato adattato ai materiali non metallici per uso alimentare. Questa norma sottolinea che i risultati della procedura di prova descritta dipendono dai dettagli delle condizioni di prova e sottolinea la necessità di una calibrazione precisa.
La norma EN 12980 non è solo un esercizio di laboratorio, ma anche una garanzia per la salute pubblica e l'efficienza lavorativa. Nell'industria fusoria, una piastra antirottura riduce i rischi di infortuni e gli sprechi, mentre nell'industria fusoria previene costosi tempi di fermo causati da apparecchiature difettose. La conformità a questa norma dimostra la dovuta diligenza ai sensi delle leggi UE sulla sicurezza alimentare e agevola certificazioni come l'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP).
Per i produttori, questo standard semplifica le attività di ricerca e sviluppo: testando i prototipi in anticipo, possono adattare le formulazioni per soddisfare le specifiche, ad esempio aggiungendo modificatori di impatto al polipropilene. Rivenditori e revisori utilizzano lo standard per aumentare la fiducia nella catena di fornitura. A livello globale, è citato negli accordi commerciali, con un impatto sulle esportazioni al di fuori dell'Europa.
Nel frattempo, l'implementazione della norma EN 12980 presenta alcune sfide. I piccoli produttori potrebbero non disporre di sofisticate apparecchiature per i test di caduta e la variabilità tra i lotti di materiale può alterare i risultati, richiedendo controlli di qualità rigorosi. Inoltre, non affronta gli effetti dell'invecchiamento, come l'esposizione ai raggi UV o la sterilizzazione ripetuta, che potrebbero essere affrontati con norme supplementari.
In futuro, con la crescente domanda di materiali biologici destinati al contatto con gli alimenti, la norma EN 12980 potrà essere utilizzata anche per testare i compositi ibridi.
In definitiva, questo standard è un esempio di come norme mirate supportino un ecosistema alimentare più sicuro e resiliente.
La nostra organizzazione, attiva da molti anni e attenta agli sviluppi scientifici e tecnologici a livello globale, si avvale di un team di professionisti esperti e di un'ampia infrastruttura per condurre test, misurazioni e analisi in un'ampia gamma di ambiti per aziende di tutti i settori. In questo contesto, forniamo anche servizi di prova in conformità alla norma "EN 12980 Materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti - Articoli non metallici per alimenti, bevande e uso industriale - Metodo di prova per la determinazione della resistenza all'impatto".
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