Nella norma DIN 10955 pubblicata dall'Istituto tedesco di normalizzazione (DIN) sono definiti metodi di prova per l'analisi sensoriale dei materiali di imballaggio destinati al confezionamento di alimenti a diretto contatto con il materiale di imballaggio. La logica di questi metodi di prova è determinare la migrazione di sostanze che alterano l'odore e il sapore dal materiale sul cibo. Le prove sono valide per valutare se il materiale è idoneo all'imballaggio dell'alimento con cui è destinato a venire a contatto. Questo standard si applica solo in parte all'analisi sensoriale di carta e cartone. Le norme EN 1230-1 e EN 1230-2 sono applicate per l'analisi sensoriale di carta e cartone relativa al cattivo odore e al cattivo gusto a contatto indiretto a temperatura ambiente.
La norma DIN 10955 descrive metodi di prova per valutare le variazioni delle proprietà sensoriali degli alimenti causate dall'imballaggio. Questa norma si applica a tutti i materiali utilizzati per l'imballaggio di prodotti alimentari, ad esempio carta, cartone, plastica, pellicola o legno. Inoltre, al fine di verificare la compatibilità degli alimenti dal punto di vista sensoriale, il campo di applicazione viene ampliato a comprendere qualsiasi oggetto destinato a venire a contatto con gli alimenti, ad esempio utensili da cucina, rivestimenti, depliant o attrezzature come guarnizioni o tubi.
Nel caso di packaging specifico, le analisi sensoriali permettono di capire se il contenitore conserva inalterate le proprietà organolettiche dell'alimento o se è cambiato a causa della migrazione di sostanze volatili al suo interno. Questa caratteristica dei contenitori a contatto con gli alimenti è anche un requisito previsto dal regolamento di legge n. 1935/2004.
Il test riguarda le sostanze attive sensoriali che, in condizioni definite, passano dal materiale di prova al traferro (test dell'odore) o attraversano il traferro o passano nella sostanza di prova a contatto diretto (test del gusto). La capacità degli alimenti testati di assorbire o dissolvere queste sostanze gioca un ruolo nel determinare il tempo di prova. Il test dell'odore viene eseguito in condizioni definite dopo un certo periodo di conservazione dei preparati per il test. Il test del gusto viene eseguito mediante test di differenza sugli elementi del test.
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