La norma europea “EN 1230 Carta e cartone destinati a venire a contatto con gli alimenti - Analisi sensoriale” è composta dalle seguenti sottosezioni sviluppate sotto lo stesso titolo:
È possibile utilizzare temperature diverse dalla temperatura ambiente. In tal caso, il risultato non è conforme a questo standard e deve essere riportato insieme al risultato. Per garantire risultati affidabili, questo test deve essere eseguito da valutatori selezionati.
Il risultato può essere influenzato dal tempo trascorso tra la produzione e il test, nonché dalle condizioni di conservazione della carta o del cartone.
La norma EN 1230-1 descrive un metodo di prova per la valutazione dell'odore emesso da un campione di carta o cartone. Questa norma si applica a tutti i tipi di carta e cartone, compresi i materiali patinati o stampati, destinati al contatto diretto o indiretto con gli alimenti. Tuttavia, non può essere utilizzata per determinare le preferenze dei consumatori.
In linea di principio, i campioni del materiale da esaminare vengono conservati in barattoli di vetro al buio, a una temperatura di 23 °C (73 °F) più o meno 2 °C (23 °F), per 20-24 ore. L'odore dell'aria nei barattoli viene stimato da un gruppo di valutatori selezionati. L'intensità dell'odore viene valutata su una scala da 0 a 4.
Il panel di prova è composto da almeno sei valutatori selezionati, con l'accordo che vengano forniti sei risultati coerenti, il che significa che la differenza rispetto al valore mediano dei singoli risultati non deve superare 1,5. I membri del panel devono essere formati nella valutazione dell'odore di carta e cartone. Le linee guida per i test e la selezione dei valutatori sono fornite nella norma ISO 8586-1. I valutatori devono essere in buona salute e non avere raffreddori durante il test. Si raccomanda di fornire un intervallo di riferimento per garantire che il livello di prestazione del panel di prova venga mantenuto durante la formazione dei valutatori e le sessioni di addestramento.
La valutazione deve essere effettuata in una stanza silenziosa, ben ventilata e inodore, a una temperatura di 23 gradi più/meno 2 gradi.
Tutta la manipolazione del campione deve essere effettuata in un ambiente o in un armadio privo di odori. Dal campione viene ricavata una striscia reattiva per ottenere 6 dm² di carta o cartone per ogni fiala. La dimensione minima delle strisce è di 1 cm x 5 cm. Le dimensioni sono specificate nel rapporto di prova.
I provini vengono posizionati in modo non uniforme in recipienti a fondo piatto. Le superfici dei provini devono essere esposte liberamente. I recipienti a fondo piatto vengono coperti e conservati al buio a 23 °C ± 2 °C per 20-24 ore.
A ciascun valutatore viene consegnata una bottiglia codificata in ordine casuale, una bottiglia vuota (senza odore) e un modulo di valutazione. Per la valutazione è possibile utilizzare un sistema computerizzato di raccolta dati. Immediatamente dopo l'apertura del contenitore, il valutatore agita la bottiglia, la apre e ne annusa il contenuto. Se è necessaria una ripetizione, il contenitore deve essere tenuto chiuso per almeno 2 minuti. Il valutatore registra l'intensità dell'odore rilevato sul modulo di valutazione come segue:
Sebbene i livelli della scala utilizzino solo numeri interi, i valutatori possono utilizzare valutazioni a mezzo numero se lo ritengono necessario. Una descrizione dell'odore può essere fornita a partire dall'intensità 2. A causa dell'affaticamento sensoriale, si raccomanda di non eseguire più di cinque test consecutivi. Per evitare effetti di adattamento, si consiglia ai valutatori di fare una pausa di 1-2 minuti tra ogni test.
Per fornire risultati affidabili, questo test deve essere eseguito da valutatori selezionati. Il risultato può essere influenzato dal tempo trascorso tra la produzione e il test, nonché dalle condizioni di conservazione della carta o del cartone.
La norma EN 1230-2 specifica se un campione di carta o cartone contiene sostanze che potrebbero contaminare una sostanza in esame attraverso l'intercapedine d'aria e alterarne il sapore. Questa norma si applica a tutti i tipi di carta e cartone destinati al contatto con gli alimenti, compresi i materiali patinati e stampati. Tuttavia, non può essere utilizzata per determinare le preferenze dei consumatori.
In linea di principio, i campioni del materiale da testare vengono conservati in barattoli di vetro con la sostanza in esame al livello di umidità specificato, al buio, a 23 °C più/meno 2 °C per 44-48 ore. Il livello di umidità scelto dipende dall'uso previsto o da quanto concordato con il cliente. Il livello di umidità scelto deve essere indicato nel rapporto di prova.
La sostanza in esame non entra in contatto diretto con il provino. Qualsiasi contaminazione trasferita alla sostanza in esame viene valutata da un gruppo di valutatori selezionati. Sono definite tre procedure alternative per la valutazione della probabile concentrazione di contaminazione:
L'intensità della colorazione viene valutata utilizzando una scala da 0 a 4 e calcolando la mediana. Nel caso del test del triangolo o del triangolo esteso, viene eseguito un test di significatività statistica.
Le norme EN 1230 sono importanti per diversi motivi, in particolare nel contesto della sicurezza alimentare, del controllo qualità e della tutela dei consumatori. Questa norma è considerata importante per i seguenti motivi:
Di conseguenza, gli standard EN 1230 sono importanti non solo per motivi normativi, ma anche per l'integrità del prodotto, la soddisfazione del consumatore e la reputazione aziendale. Costituiscono un elemento fondamentale del più ampio impegno volto a garantire che i materiali di imballaggio siano sicuri e neutri nelle loro interazioni con gli alimenti. Lo standard EN 1230 è particolarmente necessario quando si utilizzano carta e cartone negli imballaggi alimentari.
La nostra organizzazione, che da anni supporta aziende di tutti i settori attraverso un'ampia gamma di attività di test, misurazione, analisi e valutazione, si avvale di un team di collaboratori qualificati che seguono da vicino gli sviluppi scientifici e tecnologici globali e si impegnano costantemente per il miglioramento continuo. In questo contesto, forniamo anche servizi di test in conformità alla norma EN 1230 per carta e cartone destinati al contatto con gli alimenti - Analisi sensoriale.
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