La micotossina è un termine usato per i metaboliti di alcune specie di funghi che minacciano la salute umana e animale, che si trova in molti alimenti trasformati o non trasformati. Oggi si conoscono più di 400 tipi di micotossine.
Dopo che le micotossine sono state prodotte dai funghi, hanno la resistenza per sopravvivere anche se i funghi sono danneggiati a causa di fattori esterni.
Anche le aflatossine; È una delle micotossine che si possono trovare soprattutto nella frutta secca, nelle spezie, nei cereali, nel latte e nei latticini e nei mangimi.
Le aflotossine, come altre micotossine, possono essere presenti in queste colture da funghi che prosperano sul campo a causa di condizioni sfavorevoli durante la raccolta o lo stoccaggio. Per questo motivo, i problemi legati alla contaminazione si verificano durante i processi di lavorazione e stoccaggio.
Aflotossine; Provocano malattie polmonari, effetti cancerogeni e teratogeni, sanguinamento ed effetti negativi come la pressione sul sistema immunitario.
Per determinare le aflatossine vengono utilizzati metodi quali cromatografia su strato sottile, elettroforesi capillare, ELISA, cromatografia liquida ad alta pressione, gascromatografia e metodi cromatografici insieme alla spettroscopia di massa.
Esistono 1 diversi tipi di aflatossina B2, B1, G2, G4. L'aflotossina M1, nota anche come "tossina del latte", passa all'uomo quando l'aflatossina B1 passa nel corpo dell'animale attraverso il mangime e viene metabolizzata come M1 nel latte.
Le aflotossine B1 e B2 danno fluorescenza blu alla luce ultravioletta, mentre G1 e G2 danno fluorescenza verde.
L'ordine di tossicità delle aflatossine è B1> M1> G1> B2> G2.
Rilevamento delle aflotossine nei nostri laboratori accreditati a livello internazionale, in cereali e prodotti a base di cereali, noci, semi oleosi e prodotti da essi derivati, frutta e verdura secca, integratori per neonati e bambini, alimenti per neonati, formule di proseguimento, latte e latticini (escluso formaggio), spezie e Viene analizzato in miscele di spezie.
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