Bacillus Cereus censimento

Il Bacillus cereus è, per definizione, un tipo di batteri gram-positivi, aerobi facoltativi, sporigeni e mobili. Il bacillus cereus produce due tipi di spore sotto forma di enterotossina sensibile al calore e tossina emetica resistente al calore. Ciò causa due diversi tipi di avvelenamento da tossine.

Il Bacillus cereus è un batterio appartenente alla famiglia delle Bacillaceceae ed è ampiamente presente nel suolo e nella vegetazione. È di origine del suolo. Si diffonde tramite polvere, suolo e acqua. Poiché è di origine del suolo, può facilmente contaminare i prodotti del campo e dell'orto e può essere trovato nella carne e nei latticini grazie alle sue spore.

Il Bacillus cereus cresce facilmente a temperatura ambiente, in media 30 ° C e in condizioni di pH 7, e le sue spore possono facilmente moltiplicarsi.

L'intossicazione alimentare si osserva con l'assunzione di grandi quantità di Bacillus cereus (> 106 / g). Questi avvelenamenti di solito si verificano negli alimenti che non sono sufficientemente raffreddati.

Al fine di prevenire la contaminazione del Bacillus cereus attraverso il cibo e l'acqua, è necessario adottare misure come non utilizzare fertilizzanti, garantire che l'ambiente e l'aria negli stabilimenti alimentari siano puliti e asciutti e disinfettare l'acqua utilizzata. Se si verifica l'ambiente necessario, il Bacillus cereus può facilmente moltiplicarsi e causare intossicazione alimentare.

Sebbene sia molto comune nel latte, l'avvelenamento da B. Cereus nei latticini non si vede molto, soprattutto a causa del suo sapore e odore. Tuttavia, se passa inosservato in prodotti come riso, altri cereali, spezie, carne e pollo, può facilmente provocare avvelenamento.

Analisi "Bacillus cereus Census" nei nostri laboratori accreditati a livello internazionale; cibo, mangimi.