Come è noto, il punto più importante per garantire qualità e garanzia nell'industria alimentare è cercare di prevenire i rischi microbiologici e rilevarli rapidamente. La famiglia delle Enterobacteriaceae è anche uno dei batteri più interessati alla microbiologia alimentare.
In effetti, non esistono criteri determinati a livello internazionale per il conteggio delle Enterobacteriaceae. Tuttavia, vengono eseguite analisi sulle richieste delle imprese in blocco o sui metodi di conteggio della cultura di diffusione.
La conta delle Enterobacteriaceae è un importante criterio di igiene per le aziende. Questo gruppo include batteri coliformi, coliformi fecali, E. coli (Tipo 1), E. coli O157: sierotipo H7, Salmonella, Shigella e Yersinia enterocolitica. Questi batteri sono spesso ricercati o contati nelle analisi nei laboratori di microbiologia alimentare.
Batteri coliformi totali, batteri coliformi fecali ed E. coli; Poiché è nella famiglia delle Enterobacteriaceae, se il numero di Enterobacteriaceae è zero alla fine dell'analisi, anche il numero totale di batteri coliformi, batteri coliformi fecali ed E. coli sarà zero.
La conta totale delle Enterobacteriaceae occupa un posto importante come indice di igiene. Con il conteggio delle Enterobacteriaceae, possiamo conoscere l'igiene aziendale, l'igiene del personale e l'ambiente di lavoro.
Normative correlate;
Analisi del numero di Enterobacteriaceae nei nostri laboratori accreditati a livello internazionale; Funziona su alimenti, mangimi e campioni ambientali.
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