Il consumo di proteine di origine animale, soprattutto carne, è molto importante per la salute umana. Perché la carne è una ricca fonte di aminoacidi e vitamine che non possiamo sintetizzare nel nostro corpo. È stato osservato che le proteine animali hanno una quantità maggiore di aminoacidi essenziali rispetto alla stessa quantità di proteine vegetali.
Si è visto che tutte le funzioni del corpo, in particolare il sistema nervoso e immunitario, iniziano ad essere influenzate negativamente dalla mancata assunzione di proteine animali per lungo tempo.
L'aumento del consumo di carne insieme al crescente numero di persone ha aumentato i prezzi della carne e ha aperto la strada a iniziative di adulterazione. Con l'aumento dei prezzi della carne, i produttori hanno tentato di ottenere profitti ingiusti mescolando carni ottenute da diversi tipi utilizzando le esigenze di carne dei consumatori a basso reddito. In questo caso, la presenza di adulterazione nelle carni consumate può essere determinata mediante test di determinazione del tipo.
Con la crescente frode nell'industria della carne, molti consumatori si preoccupano della carne che consumano. Le analisi di determinazione del tipo nella carne e nei prodotti a base di carne sono di grande importanza in termini di controllo della qualità degli alimenti, sicurezza alimentare e protezione dei consumatori.
Nella carne e nei prodotti a base di carne, vengono utilizzati diversi metodi di analisi per determinare l'adulterazione di diversi tipi di carne. Metodi immunologici, morfologici, elettroforetici, sierologici e genetici sono utilizzati per determinare l'origine della carne o se è stata effettuata qualche adulterazione. Determinazione del tipo di carne; Può essere preparato per carne cruda, carne lavorata, prodotti a base di carne cotta e in scatola, nonché tipi di carne in prodotti utilizzati nella farina di carne e ossa.
Nei nostri laboratori con accreditamento internazionale, eseguiamo l'analisi "Determination of Species in Meat and Meat Products".
| Alimenti e gelatina cristallizzata | Determinazione del tipo di carne (ricerca del DNA suino) Metodo PCR in tempo reale Pre-trattamento: estrazione del DNA |
Metodo in kit (CONGEN, SureFood ANIMAL ID Pork SENS PLUS V) Metodo del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Carne e prodotti a base di carne | Determinazione delle specie di carne (ricerca del DNA di pollo) Metodo PCR in tempo reale Pre-trattamento: estrazione del DNA |
Metodo del kit (KOGENEBIOTECH, PowerChek Chicken Species Real-time PCR Kit con EPC) Metodo del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Determinazione del tipo di carne (ricerca DNA con unghia singola) | Metodo Kit | |
| Alimenti e prodotti animali contenenti additivi di origine animale | Determinazione del tipo di carne (ricerca del DNA di manzo) Metodo PCR in tempo reale Pre-trattamento: estrazione del DNA |
Metodo del kit (Bosphore, Species Identification Kit Bovine) Metodo del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
| Determinazione delle specie di carne (ricerca del DNA del pesce) Metodo PCR in tempo reale Pre-trattamento: estrazione del DNA |
Metodo del kit (Bosforo, Kit di identificazione delle specie di pesce) Metodo del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
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| Determinazione del tipo di carne (ricerca del DNA del cavallo) Metodo PCR in tempo reale Pre-trattamento: estrazione del DNA |
Metodo del kit (Bosforo, Kit di identificazione delle specie cavallo) Metodo del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
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| Determinazione delle specie (ricerca di carne di pollame | Kit Method-ELISA-TEK-Kit di specie di pollame cotto | Determinazione delle specie (ricerca di carne di pollame) |
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