Le sostanze indesiderate nei materiali a contatto con gli alimenti (NIAS) rappresentano un potenziale problema di sicurezza per l'industria dell'imballaggio alimentare. Nei laboratori avanzati, vengono eseguiti studi di test e analisi per scansionare, definire e misurare NIAS per valutare la sicurezza e l'idoneità di materiali o articoli.
-taramasi.jpg "Screening delle sostanze intenzionalmente non aggiunte (NIAS) per le sostanze a contatto con gli alimenti")
Le sostanze aggiunte non intenzionalmente (NIAS) sono composti chimici che si trovano nei materiali che vengono a contatto con gli alimenti, che possono quindi passare negli alimenti, ma non vengono aggiunti per un motivo tecnico durante il processo di produzione. L'esistenza di queste sostanze spesso non è nota al consumatore e nemmeno al produttore. Questo non è un argomento nuovo, ma negli ultimi anni è aumentata la consapevolezza di questo argomento a causa della maggiore sensibilità nell'analisi chimica.
Le sostanze indesiderate provengono da diverse fonti e includono prodotti di decomposizione dei materiali a contatto con gli alimenti, impurità dei materiali di partenza, sottoprodotti indesiderati e vari contaminanti provenienti dai processi di riciclaggio. I prodotti di decomposizione si scompongono in prodotti di degradazione da polimeri, coadiuvanti tecnologici e additivi. I sottoprodotti possono derivare dal processo di produzione e dalle reazioni chimiche tra l'alimento e il suo confezionamento.
Pertanto, queste sostanze possono entrare nella catena di produzione a qualsiasi livello (ad esempio durante la sintesi chimica delle materie prime e la fabbricazione dei contenitori e dei materiali finali). In generale, solo i composti superiori a 1000 Da sono considerati NIAS perché le sostanze con pesi molecolari più elevati sono considerate inerti alla migrazione. Pertanto, i composti inferiori a 1000 Da non vengono ulteriormente identificati durante l'analisi NIAS.
Oggi sono note quattro diverse fonti di sostanze non intenzionali:
I miglioramenti nei metodi analitici consentono di rilevare più sostanze non intenzionali nel processo di produzione. Il processo produttivo stesso o il passaggio a un simulante alimentare (solido o liquido) viene analizzato per identificare possibili sostanze non intenzionali.
La nostra organizzazione, tra i numerosi studi di test, misurazione, analisi e valutazione che fornisce alle imprese dei vari settori, fornisce anche servizi di test per sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) per materiali a contatto con gli alimenti, con il suo personale formato ed esperto e attrezzature tecnologiche avanzate .
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