La norma ISO 8156, pubblicata dall'International Standards Organization (ISO), descrive il metodo per determinare l'indice di insolubilità come strumento per valutare la solubilità del latte intero istantaneo o non disidratato, del latte parzialmente scremato disidratato e del latte scremato disidratato.
Questo metodo può essere applicato anche al siero di latte essiccato, al latticello essiccato e agli alimenti per l'infanzia a base di latte in polvere, nonché a qualsiasi prodotto essiccato in cui il grasso del latte viene sostituito con un altro grasso o essiccato in un cilindro anziché in uno spray.
Ai fini della presente norma, l'indice di insolubilità è il volume, in millilitri, del residuo (residuo insolubile) ottenuto quando un latte in polvere o un prodotto a base di latte in polvere viene ricostituito e il latte o prodotto caseario ricostituito viene centrifugato nelle condizioni specificate nella presente norma. standard.
Durante la prova, viene aggiunta acqua a 24 gradi o 50 gradi, se del caso, ad una sezione di prova ricostruita utilizzando un miscelatore speciale. Dopo un certo tempo di attesa, un certo volume di latte ricostituito o di latticini viene centrifugato in una provetta graduata. Il liquido nel precipitato viene rimosso e il sedimento viene ridistribuito dopo l'aggiunta di acqua della stessa temperatura di quella utilizzata per la diluizione. La miscela viene centrifugata e viene registrato il volume di residuo risultante (residuo insolubile). Per questo test viene utilizzata solo acqua distillata, acqua demineralizzata o almeno acqua di purezza equivalente.
In generale, l'indice di insolubilità è una misura della capacità di una polvere di dissolversi in acqua. È definito come il volume di sedimento in ml dopo la centrifugazione. Questo metodo viene normalmente utilizzato per il latte scremato, il latte intero e il latticello in polvere dolce, ma viene applicato anche ad altri latticini solubili ed essiccati.
Esistono infatti diversi metodi gravimetrici abbastanza dettagliati per determinare la solubilità del latte in polvere. Tuttavia, per scopi di routine, inclusa la valutazione, la procedura più comunemente utilizzata è il metodo dell'indice di risoluzione.
La nostra organizzazione, tra i numerosi studi di test, misurazione, analisi e valutazione che fornisce ad aziende di vari settori, fornisce anche servizi di test per la determinazione dell'indice di insolubilità nel latte in polvere e nei prodotti lattiero-caseari in polvere, nell'ambito della norma ISO 8156, con la sua personale preparato ed esperto e attrezzature tecnologiche avanzate.
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