La vitamina K è un gruppo di vitamine di cui il corpo ha bisogno per la coagulazione del sangue e aiuta a guarire le ferite. Ci sono anche alcune prove che la vitamina K aiuta a mantenere le ossa sane.
La vitamina K si trova comunemente nelle verdure a foglia verde come broccoli e spinaci, oli vegetali e cereali. Piccole quantità si trovano anche nella carne e nei latticini.
Gli adulti hanno bisogno di circa 1 microgrammo di vitamina K per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Ad esempio, una persona che pesa 65 kg ha bisogno di 65 microgrammi di vitamina K al giorno, mentre una persona che pesa 75 kg ha bisogno di 75 microgrammi al giorno. Un microgrammo è 1000 volte più piccolo di un milligrammo. È necessario assumere tutta la vitamina K necessaria attraverso una dieta variata ed equilibrata. L'eccesso di vitamina K viene immagazzinato nel fegato per un uso futuro.
La vitamina K aiuta a produrre varie proteine necessarie per la coagulazione del sangue e la formazione delle ossa. La protrombina è una proteina vitamina K-dipendente che è direttamente coinvolta nella coagulazione del sangue, mentre l'osteocalcina è necessaria per produrre tessuto osseo sano.
La vitamina K è una vitamina liposolubile che si presenta in due forme. Il tipo principale è chiamato fillochinone, che si trova nelle verdure a foglia verde come cavoli e spinaci. L'altro tipo, i menachinoni, si trova in alcuni alimenti animali e cibi fermentati. I menachinoni sono anche prodotti dai batteri nel corpo umano.
La vitamina K si trova in molti punti del corpo, inclusi fegato, cervello, cuore, pancreas e ossa. Si decompone molto rapidamente e viene escreto nelle urine o nelle feci. Per questo motivo raggiunge raramente livelli di tossicità nell'organismo, anche ad alti apporti, come talvolta accade con altre vitamine liposolubili.
La dose dietetica raccomandata di vitamina K è di 120 microgrammi al giorno per gli uomini adulti e di 90 microgrammi per le donne. Poiché la vitamina K è liposolubile, si consiglia di consumare cibi contenenti vitamina K con un po' di grasso per aumentarne l'assorbimento. La carenza di vitamina K negli adulti è rara.
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