Analisi della melamina

La melamina è un composto ad alto contenuto di azoto che sembra essere stato aggiunto al latte diluito per dare l'aspetto di livelli proteici normali quando testati per i livelli proteici in base al contenuto di azoto.

Principalmente, la melamina è un sottoprodotto dell'industria del carbone. È un composto chimico con numerosi usi industriali, tra cui la produzione di plastica, stoviglie, stoviglie, filtri commerciali, laminati, adesivi, composti per stampaggio, rivestimenti e ritardanti di fiamma.

La melamina è ricca di azoto ed è quindi aggiunta illegalmente ad alimenti e mangimi per aumentare il contenuto proteico apparente di alimenti e mangimi.

Uno dei test standard per misurare il contenuto proteico negli alimenti misura effettivamente il livello di azoto e in base a quello determina il livello proteico nel cibo. Poiché la melamina è ricca di azoto, tali test interpretano questo contenuto di azoto come proteine. Pertanto, se il latte viene diluito con acqua e viene aggiunta melamina, la misurazione del livello di azoto per determinare il contenuto proteico nasconde il fatto che al latte è stata aggiunta acqua. Tuttavia, esistono numerosi altri metodi per testare il contenuto proteico negli alimenti che non si concentrano sulla misurazione del contenuto di azoto. Quando si utilizzano tali test, non viene misurato l'aumento del contenuto di azoto dovuto alla presenza di melamina. Nel caso del latte diluito, questi test rilevano un contenuto proteico ridotto.

I dati sulla tossicità della melamina sono limitati, ma gli studi sugli animali fino ad oggi indicano una bassa tossicità. Non ci sono studi sull'uomo sulla tossicità della melamina.

È una sostanza chimica sintetica utilizzata nella produzione di resine melamminiche e pigmenti. Le persone sono esposte alla melamina da una varietà di fonti, inclusa la transizione da tali prodotti agli alimenti, la contaminazione da pesticidi e le aggiunte illegali agli alimenti. Studi sulla tossicità suggeriscono che il consumo a lungo termine di melamina porta alla formazione di calcoli renali e persino alla morte. Pertanto, sono necessari metodi di rilevamento affidabili e accurati per prevenire l'esposizione umana alla melamina. Alcuni metodi per il rilevamento della melamina includono l'analisi strumentale, i test immunologici e i metodi dei sensori.

La contaminazione da melamina alimentare è diventata un problema negli alimenti per bambini e negli alimenti per animali domestici negli ultimi anni. Sembra che la melamina sia stata aggiunta deliberatamente per gonfiare il contenuto di azoto, che spesso è l'unica misura di proteine ​​in questi prodotti.

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