Determinazione dell'ocratossina A

La micotossina è un termine usato per i metaboliti di alcune specie di funghi che minacciano la salute umana e animale, che si trova in molti alimenti trasformati o non trasformati. Oggi si conoscono più di 400 tipi di micotossine.

Dopo che le micotossine sono state prodotte dai funghi, hanno la resistenza per sopravvivere anche se i funghi sono danneggiati a causa di fattori esterni.

Ocratossina A (OTA); È una micotossina che può essere trovata in alimenti come cereali e prodotti a base di cereali, legumi, chicchi di caffè, noci, cacao e spezie. L'ocratossina A è stata scoperta per la prima volta nel vino e successivamente rilevata in quantità diverse in vari alimenti.  

L'ocratossina A è prodotta da molte specie di funghi Aspergillus e Penicillium. Questi funghi sono molto comuni e rappresentano un grande rischio attraverso alimenti e mangimi.

Presenta proprietà nefrotossiche, immunosoppressive, teratogene, genotossiche e cancerogene. Esperimenti su animali hanno dimostrato che l'organo bersaglio dell'ocratossina A è il rene, è stato segnalato che è responsabile di varie malattie renali che colpiscono sia gli uomini che gli animali.

Sono state trovate ocratossina A nei mangimi e ocratossina A nel latte e nella carne commestibile degli animali. Pertanto, l'analisi dell'ocratossina A dovrebbe essere eseguita sui prodotti animali e in particolare sui prodotti a base di cereali.

Il rilevamento dell'ocratossina A può essere eseguito con dispositivi HPLC o LC-MS / MS.

Nei nostri laboratori accreditati a livello internazionale, il rilevamento dell'ocratossina A viene analizzato in cereali e prodotti a base di cereali, frutta e verdura secca, integratori per neonati e bambini, caffè e prodotti a base di caffè, cacao e prodotti a base di cacao, cioccolato, vino, spezie e miscele di spezie.