Determinazione del contenuto e della composizione degli steroli

Per definizione, lo sterolo è una sostanza steroide presente nei tessuti animali e vegetali. Gli steroli sono presenti nel contenuto dei non saponificanti e poiché sono come le impronte digitali degli oli, la composizione degli steroli di ciascun tipo di olio è diversa. Poiché gli steroli fanno parte del materiale insaponificabile, è necessario separare gli steroli e questo processo utilizza la cromatografia su strato sottile.

Gli steroli si trovano nella membrana cellulare e sono responsabili della regolazione della fluidità e della funzione della cellula. Steroli differenti si trovano in organismi differenti. Negli animali; colesterolo, fitosteroli e steroidi. Di questi steroli, la principale fonte di fitosteroli sono noci, semi oleosi, legumi e verdure.

I fitosteroli abbassano il colesterolo buono (LDL) nel corpo umano. Per questo motivo oggi gli steroli vegetali sono utilizzati nella lotta al colesterolo, il più importante sterolo nei tessuti animali.

Determinando il contenuto e la composizione di steroli, si determina se oli diversi sono miscelati o meno. È possibile prevenire le adulterazioni con questo metodo di analisi.

Standard pertinenti;

• 1991R2568-IT Olio di oliva e proprietà dell'olio di sansa di oliva e metodi di analisi correlati
• TS EN ISO 12228 Grassi e oli animali e vegetali-Determinazione del contenuto di steroli individuale e totale-Metodo gascromatografico
• TS 7503 Ricerca di olio vegetale mediante cromatografia gas-liquido di steroli grassi nel latte (metodo di riferimento)

Nei nostri laboratori accreditati a livello internazionale, la "Determinazione del contenuto e della composizione di steroli" viene eseguita nel grasso animale, nel latte e nei prodotti lattiero-caseari in conformità con le normative e gli standard legali pertinenti.