Conta dei batteri anaerobici che riducono i solfiti

L'unico che riduce i solfiti Clostridium tipo di Cl. perfingens'T. Cl. perfingens Per definizione, è un batterio anaerobico, gram-positivo, che forma spore. Agente riducente di solfati nell'industria alimentare Clostridium ' si chiama.  Cl. perfingens, Sebbene abbia la capacità di fermentare molti carboidrati, riduce anche i nitrati e provoca la fermentazione gassosa nel latte.

Cl. perfingens, perfingence Provoca una malattia chiamata intossicazione alimentare. Perfeziona altre intossicazioni alimentari S. aureus ve cl. botulino Si differenzia per la tossina che secerne. Questa malattia può perdere il suo effetto in breve tempo senza la necessità di un intervento medico. Per questo motivo, è stato chiamato con nomi come avvelenamento, malattia di origine alimentare, intossicazione alimentare di tipo infezione.

L'avvelenamento da Perfingens può verificarsi a causa di una cottura insufficiente, raffreddamento o riscaldamento inadeguato in luoghi come luoghi di lavoro, scuole, ospedali, dormitori, prigioni, dove i pasti vengono solitamente preparati per un gran numero di persone.

Cl. perfingens, Poiché è molto comune in natura, i servizi igienico-sanitari dovrebbero essere completamente bloccati per prevenire la contaminazione. A parte questo, il metodo più semplice è consumare il cibo dopo averlo cucinato senza aspettare troppo a lungo.

Il conteggio degli anaerobi che riducono i solfiti negli alimenti viene solitamente effettuato con il metodo del numero più probabile (EMS) se il numero di batteri è troppo basso per essere contato dalla formazione di colonie. Dopo la semina su terreni idonei dalle diluizioni preparate con il metodo EMS, si controllano i risultati di riproduzione e si calcola il numero. Il terreno più comunemente utilizzato è il terreno TSC Agar. A seconda del numero previsto, è possibile utilizzare il metodo di conteggio per colata o spargimento. La formazione di colore nero indica la presenza di Clostridium che riduce i solfuri.

Standard pertinenti;

• ISO 15213: Microbiologia degli alimenti e della nutrizione animale - Metodo orizzontale per il conteggio dei batteri che riducono i solfiti che crescono in condizioni anaerobiche
• TS EN ISO 7937 Materiali per alimenti e mangimi per animali - Metodo orizzontale per il conteggio di Clostridium perfingens - Metodo di conteggio delle colonie

I nostri laboratori accreditati a livello internazionale analizzano la conta dei batteri anaerobici che riducono i solfiti; il cibo si realizza nei mangimi.