Determinazione del carminio (E120) negli alimenti

Carmine è il nome del pigmento colorato ottenuto da insetti che vivono su un genere di cactus. Questo insetto è originario dell'America centrale e meridionale tropicale e produce il pigmento come deterrente per altri insetti. Il pigmento può essere ottenuto dal corpo e dalle uova dell'insetto. È ancora usato come repellente per formiche organico. Carmine è il nome del pigmento, il vero colore è l'acido carminico.

Il nome dato al carminio nell'industria alimentare è E120 e questo additivo è un colorante di derivazione naturale molto forte. Con E120, il cibo assume una tonalità dal rosa al viola. Nell'industria alimentare, l'E120 è ampiamente utilizzato nei prodotti a base di carne. E in generale, i prodotti di questa categoria provengono da fonti animali e il colore caratteristico di questi alimenti è rosa o rosso.

Tuttavia, non solo prodotti a base di carne, bevande, frutta e bevande energetiche, marmellate, sciroppi, gomme da masticare, torte industriali, verdure in scatola, gelati e alimenti come yogurt alla fragola o frutti rossi contengono E120.

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha riconosciuto che questo additivo è sicuro negli alimenti.lavoro, ma è vietato nei paesi dell'Unione Europea.

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