Conteggio dello sport con la corda

La spora di corda è un tipo di batterio che altera la qualità del pane causando attività microbica. Crea un enorme problema sanitario ed economico per i fornai se non viene gestito correttamente. Questo problema è causato da alcune specie di bacilli sporigeni. Queste spore sono resistenti al calore e possono resistere a temperature di cottura elevate. Quindi continua a svilupparsi quando sono presenti condizioni di caldo e umidità nel prodotto finito.

In genere si cerca di prevenire la formazione di funi resistenti al calore seguendo le buone pratiche di fabbricazione, eseguendo il controllo del processo, rispettando le norme igieniche e utilizzando conservanti chimici.

La formazione della corda nel pane è causata da vari batteri, in particolare bacillus subtilis e bacillus mesentericus. Bacillus subtilis è un batterio del suolo gram-positivo, aerobico e sporigeno che si trova nel suolo, nella polvere, nell'acqua e persino nell'aria.

Il pane rovinato dalla formazione di corde sviluppa uno sgradevole odore di frutta entro 12-24 ore. Dopo un po' comincia a formarsi del pangrattato incolore, appiccicoso o morbido. Quando il pane viene tagliato, si possono vedere dei fili tra le superfici. In questo caso il pane non può essere consumato.

Il processo di degradazione della fune dipende dal livello di contaminazione e dalle condizioni di conservazione come la temperatura e l'umidità relativa. Più pesante è la contaminazione e più sfavorevoli sono le condizioni, più veloce è lo sviluppo della fune.

Negli studi di test, analisi, misurazione e valutazione effettuati nella nostra organizzazione, vengono rispettati gli standard nazionali e internazionali e le normative legali applicabili e si ottengono risultati affidabili e imparziali. Tra i numerosi test effettuati in questo ambito, ci sono anche i servizi di conteggio degli sport su corda.