Analisi dei coloranti azoici

I coloranti azoici sono il gruppo più numeroso di coloranti alimentari artificiali, contenenti il ​​70% dei coloranti organici prodotti nel mondo. Inoltre, i coloranti azoici più comuni nell'industria alimentare sono considerati coloranti gialli (giallo tramonto e tartrazina) e coloranti rossi (azorubina e rosso allura).

I coloranti azoici sono il gruppo più numeroso di coloranti sintetici con il gruppo funzionale azo (NN) o cromoforo, quindi possono essere trovati in coloranti sintetici con strutture ad anello aromatiche.

I coloranti azoici sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, nonché nell'industria farmaceutica, cosmetica, tessile e della pelle. I coloranti azoici, se assorbiti per via sistemica, vengono metabolizzati dalle cellule del fegato e dai batteri della superficie cutanea attraverso la microflora intestinale. Questo metabolismo porta alle ammine aromatiche, che sono pericolose. Negli anni '1930, si scoprì che alcuni derivati ​​azoici erano direttamente cancerogeni per il fegato e la vescica dopo l'alimentazione.

I coloranti azoici sono la classe più importante di coloranti e rappresentano più della metà della produzione annuale mondiale. La tossicità dei coloranti azoici è stata ampiamente studiata dalla fine del 1800. Secondo questi studi, l'agente cancerogeno potrebbe essere il colorante stesso o un metabolita del colorante. Per coloranti insolubili in acqua ma solubili in solvente, come coloranti a solvente e coloranti dispersi, il colorante è normalmente cancerogeno. È un metabolita del colorante, che è cancerogeno per i coloranti idrosolubili. I coloranti azoici solubili in acqua rappresentano una classe molto importante di coloranti per la tintura di tessuti idrofili come il cotone e il rayon viscosa. Il cotone è il tessuto tessile più utilizzato al mondo, quindi i tonnellaggi di questi coloranti idrosolubili sono estremamente grandi.

Esistono due metodi principali per prevenire la cancerogenicità di tali coloranti. Il primo metodo consiste nell'utilizzare analoghi non cancerogeni di dette ammine, come la benzidina o suoi derivati. Il secondo metodo è garantire che tutti i possibili metaboliti del colorante siano solubili in acqua.

Oltre alle loro caratteristiche funzioni coloranti, i composti azoici sono efficaci anche come agenti antibatterici, antivirali, antimicotici e citotossici.

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