Analisi strutturale

La consistenza è un attributo importante in quanto influenza la lavorazione, le abitudini e la durata di conservazione dei prodotti e la loro accettazione da parte del consumatore. L'analisi della consistenza è il processo di test meccanico di alimenti, cosmetici, prodotti farmaceutici, adesivi e altri prodotti di consumo per determinare le proprietà fisiche di un prodotto. A causa della sua adattabilità, l'analisi della trama è stata ampiamente applicata in molti settori per misurare determinate o un insieme di proprietà come il comportamento di un materiale, frattura, flusso, adesione, flessione e così via.

Le analisi strutturali vengono utilizzate per determinare molte proprietà come durezza, fragilità, spalmabilità, viscosità, resistenza alla trazione ed estensibilità in un'ampia gamma di prodotti. Queste analisi vengono eseguite con test di base, empirici e di imitazione che coprono quelli relativi alla scienza dei materiali e alla reologia di materiali solidi, semisolidi, liquidi viscosi, polveri e granulari.

I grandi produttori applicano regolarmente tecniche di analisi della consistenza come parte del controllo di qualità sia nello sviluppo di nuovi prodotti che nelle fasi di produzione ed effettuano varie misurazioni per analizzare materie prime o ausiliari, prodotti semilavorati, imballaggi e prodotti finiti.

Nei casi in cui si verificano problemi strutturali durante lo stoccaggio o il trasporto, l'analisi della consistenza è considerata un metodo di valutazione utile. È anche un modo efficace per confrontare i prodotti della concorrenza.

Il cibo è una combinazione di materiali semi-solidi, morbidi-solidi, viscoelastici e talvolta solidi duri. La consistenza del cibo è una delle caratteristiche chiave che i consumatori valutano quando determinano la qualità e l'accettabilità del cibo e comprende un gran numero di caratteristiche strutturali.

Il più delle volte, l'analisi sensoriale e l'analisi strutturale si trovano faccia a faccia. L'analisi sensoriale prevede l'uso dei sensi dell'olfatto, del gusto, del suono e del tatto. L'analisi strutturale, invece, comprende la valutazione di cibo, farmaci e tessuti cosmetici al tatto, l'uso delle labbra, della lingua, del palato e dei denti in bocca e delle dita. I metodi di analisi sensoriale sono soggetti a un'ampia variabilità, sono laboriosi e quindi costosi. Le analisi strutturali vengono eseguite in condizioni più rigorosamente definite e controllate.

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