Analisi dei componenti fenolici

I composti fenolici sono sostanze vegetali che hanno in comune uno o più gruppi ossidrilici e un anello aromatico. I composti fenolici sono accettati come una buona scelta contro le malattie degenerative croniche.

I composti fenolici sono un gruppo di metaboliti derivati ​​dalle piante attraverso le loro vie secondarie. Gli acidi fenolici, i tannini, i lignani e le cumarine includono composti che si trovano naturalmente in frutta, verdura, cereali, radici e foglie, nonché in altri prodotti vegetali. Studi recenti rivelano i potenziali benefici per la salute dei composti fenolici come antiossidanti contro le malattie da stress ossidativo.

L'estrazione con solvente organico è il metodo principale utilizzato per estrarre i fenoli. I metodi chimici vengono utilizzati per rilevare la presenza di fenoli totali. I metodi spettrofotometrici e cromatografici vengono utilizzati per identificare e quantificare i singoli composti fenolici.

Alimenti a base vegetale, prevenire le malattie cardiache, rallentare l'invecchiamento, È importante ridurre l'infiammazione, ridurre l'incidenza del cancro e prevenire il diabete. L'effetto protettivo fornito dal consumo di prodotti vegetali come frutta, verdura e legumi è per lo più legato alla presenza di composti fenolici.

I composti fenolici sono sintetizzati nelle piante in parte in risposta a stress ecologici e fisiologici come attacchi di agenti patogeni e insetti, radiazioni ultraviolette e lesioni. I composti fenolici vegetali sono raggruppati come fenoli semplici o polifenoli in base al numero di unità fenoliche nella molecola. Pertanto, i fenolici vegetali includono fenoli semplici, cumarine, lignine, lignani, tannini densi e idrolizzabili, acidi fenolici e flavonoidi.

I composti fenolici e polifenolici isolati o correlati alle vitamine, come la vitamina E e la vitamina C, sono agenti riducenti che proteggono specifici tessuti del corpo umano dallo stress ossidativo. Tuttavia, i polifenoli sono gli antiossidanti più abbondanti nelle diete a base di frutta e verdura.

Quando classificati in base alla loro modalità di insorgenza, i composti fenolici si trovano principalmente nel regno vegetale in forma solubile o legata. La maggior parte dei composti fenolici solubili vengono sintetizzati e immagazzinati all'interno delle cellule delle piante. Tuttavia, i composti fenolici legati sono formati dal trasporto di composti fenolici solubili alla parete cellulare.

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