Un enzima è un componente biologico che aumenta la velocità di una reazione chimica abbassando la barriera energetica di attivazione. Catalasi e perossidasi sono enzimi. Il differenza fondamentale tra questi enzimi è quello la catalasi catalizza la decomposizione di idrogeno, perossido in acqua e ossigeno mentre la perossidasi catalizza la decomposizione dei perossidi. Pertanto, la catalasi è un tipo di enzima perossidasi. Inoltre, il substrato ottimale per una perossidasi è il perossido di idrogeno, il substrato dell'enzima catalasi.
La catalasi è un enzima comune che si trova negli organismi ed è importante nella scomposizione del perossido di idrogeno per formare acqua e ossigeno. Quasi tutti gli esseri viventi esposti all'ossigeno hanno questo enzima. Ad esempio, in batteri, piante e animali. Pertanto, questo enzima è molto importante per proteggere il corpo umano dal danno ossidativo delle specie reattive dell'idrogeno formate dal perossido di idrogeno.
La struttura chimica della catalasi è tetramero. Cioè, questa molecola enzimatica contiene quattro catene polipeptidiche. Ogni catena polipeptidica è lunga circa 500 aminoacidi. Il livello di pH ottimale nel corpo umano per questo enzima è 7. Tuttavia, se il livello di pH è compreso tra 6,8 e 7,5, la velocità della reazione non cambia molto. Inoltre, la temperatura ottimale varia a seconda della specie animale.
La maggior parte degli organismi utilizza enzimi catalasi in ogni organo che hanno. In generale, il fegato contiene elevate concentrazioni di catalasi, soprattutto nei mammiferi. Si trova principalmente nei perossisomi e nel citosol degli eritrociti. Inoltre, questo enzima viene estratto e utilizzato nell'industria alimentare per rimuovere il perossido di idrogeno dal latte prima della produzione di formaggio. Inoltre, è utile negli imballaggi alimentari per prevenire l'ossidazione degli alimenti.
Quanto alla perossidasi. Questo enzima è un enzima comune che è importante nella scomposizione dei composti del perossido. È anche chiamato perossido reduttasi. Oltre alla decomposizione dei perossidi, esistono altri processi biologici che utilizzano questo enzima per il suo corretto funzionamento. Ad esempio, i perossidi sono importanti nel trattamento delle acque reflue industriali, convertono le sostanze tossiche in sostanze meno nocive e polimerizzano anilina e fenoli. La perossidasi è talvolta usata anche come marcatore istologico.
Il substrato ottimale per la maggior parte delle reazioni chimiche che coinvolgono l'enzima perossidasi è il perossido di idrogeno. Tuttavia, questo enzima è più attivo di altri substrati come gli idroperossidi organici, ad esempio i perossidi liquidi.
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