Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono una classe di sostanze chimiche che si trovano naturalmente quando vengono bruciati carbone, petrolio greggio e benzina. Questi composti chimici vengono prodotti anche dalla combustione di carbone, petrolio, gas, legno, rifiuti e tabacco.
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Gli IPA prodotti da queste fonti si formano o si legano a piccole particelle nell'aria. Gli IPA si formano anche nella carne e in altri alimenti durante la cottura ad alta temperatura. Il fumo di sigaretta contiene molti idrocarburi policiclici aromatici.
Le persone sono esposte agli IPA in molti contesti. Ad esempio, l'aria respirabile inquinata dai gas di scarico degli autoveicoli, dal fumo di sigaretta, dal fumo di legna o dai fumi delle strade asfaltate è la forma di esposizione più elementare. Gli IPA entrano nel corpo umano per ingestione, inalazione o attraverso la pelle. Questi sono generalmente escreti dal corpo attraverso l'urina e le feci.
Gli effetti di bassi livelli di esposizione ambientale a PAH sulla salute umana non sono completamente noti. Tuttavia, l'esposizione intensa a PAH può irritare le vie respiratorie. È noto che alcune miscele di IPA causano il cancro.
Gli effetti sulla salute dell'esposizione agli IPA dipendono da:
Questi effetti possono essere a breve o lungo termine.
L'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti (EPA) ha fissato i livelli massimi di inquinanti per le forniture idriche per ridurre il rischio di effetti negativi sulla salute derivanti dal consumo di acqua contaminata. Questi standard sono molto più bassi dei livelli ai quali si osservano gli effetti sulla salute.
Il valore limite fissato è di 0,2 parti per miliardo per gli IPA totali. Non esiste una regolamentazione per il contenuto di PAH degli alimenti. I livelli di PAH sono stati determinati anche per i paesi dell'Unione Europea.
Per determinare il livello di PAH nel corpo umano, vengono eseguiti esami del sangue o delle urine. Questi test confermano solo l'esposizione agli IPA, ma i potenziali effetti sulla salute non vengono rilevati. Inoltre, questi test richiedono attrezzature speciali.
È necessario analizzare la presenza e le concentrazioni di IPA nei diversi prodotti. Vari metodi come GC-MS (gas cromatografia-spettrometria di massa) e HPLC (cromatografia liquida ad alte prestazioni) vengono applicati nell'analisi PAH.
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