Tüm üretilen gıda maddelerinde belli miktarda mikroorganizma bulunmaktadır.生産されるすべての食品には、一定量の微生物が含まれています。 Ancak gıdada mikroorganizma yükünün limitleri aşması ile gıda, halk sağlığını tehdit eder duruma gelir.しかし、食品中の微生物負荷が限界を超えると、食品は公衆の健康を脅かします。 Gıda maddesinin tüketiciye ulaşana kadar ki sürecinin doğru yürütüldüğünün belirlenmesi için bazı analizler gerçekleştirilmelidir.食品素材が消費者に届くまでのプロセスが正しく実行されていることを確認するために、いくつかの分析を実行する必要があります。
Klasik analizlerde psikrofilik, mezofilik, termofilik gruplarında ve aerobik / anaerobik koşullardaki inkübasyonlar ile elde edilen bakteri sayıları belirlenir.古典的な分析では、好気性、中好性、好熱性のグループおよび好気性/嫌気性条件でのインキュベーションによって得られる細菌の数が決定されます。 En yaygın kullanılanı da 'Toplam Mezofilik Aerobik Koloni Sayımı' dır.最も広く使用されているのは「総中親和性好気性コロニー数」です。 Koloni sayımı ile elde edilen toplam bakteri sayısı gıdaların kalitesi ile ilgili fikir sahibi olmamızı sağlar.コロニー数で得られる細菌の総数により、食品の品質についてのアイデアを得ることができます。 Mezofilik bakteriler kadar, termofilik bakteriler ısıl işlem görmüş ürünler için, psikrofilik bakteriler de donmuş gıdalar için problem oluşturmaktadırlar.メソフィリックバクテリアと同様に、サーモフィリックバクテリアは熱処理製品にとって問題であり、サイクロフィリックバクテリアは冷凍食品にとって問題です。 Bu nedenle, gıdanın üretimi, depolanması ve taşınması işlemlerinin uygunluğu açısından analiz edilmelidir.したがって、食品は、生産、保管、輸送のプロセスの適合性の観点から分析する必要があります。
Toplam aerobik mikroorganizma sayımı, gıdalar için kolay olarak bilinen ve yaygın olarak kullanılan analiz ve kalite standartlarından biri olarak kabul edilmektedir.好気性微生物の総数は、食品の分析および品質基準として広く使用され、広く使用されているもののXNUMXつとして認識されています。 Toplam aerobik bakteri sayımı, genel amaçlı bir katı besiyerinde belli sıcaklık ve sürede, aerob inkübasyon koşullarında gelişen koloniler sayılarak gerçekleştirilir.好気性細菌の総数は、好気性インキュベーション条件下で、特定の温度と時間で汎用固体培地上で成長するコロニーを数えることによって実行されます。
Toplam aerobik bakteri sayımı ile gıda hammaddeleri, katkı maddeleri ve depolama, taşıma koşulları hakkında bilgi edinilebilir.好気性細菌の総数で、食品の原材料、添加物、保管および輸送条件に関する情報を取得できます。 Buna göre gıdada bozulma oluşup oluşmadığı ve raf ömrü belirlenebilir.したがって、食品の腐敗が発生するかどうか、および貯蔵寿命を決定することができます。 Böylece tükettiğimiz gıda maddesi hakkında bilgi sahibi olmamız kolaylaşır.したがって、私たちが消費する食材に関する情報を入手しやすくなります。
EUROLAB、国際的な認定を受けた好気性コロニーセンサス。 gıda, yem ve çevresel numunelerde analiz edilmektedir.食品、飼料、環境サンプルで分析されます。
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