アスコルビン酸（ビタミンC）の測定

ビタミンCは体の発達と適切な機能に必要です。 アスコルビン酸は免疫機能において重要な役割を果たします。 多くの場合、サプリメントを摂取するよりも食事からビタミンCを摂取することをお勧めします。 新鮮なオレンジと絞りたてのオレンジジュースはビタミンCの優れた供給源です。 新鮮な果物や野菜、特に柑橘類も重要なビタミン源です。 今日、人々は風邪の予防と治療のためにビタミン C を使用することが最も一般的です。 ビタミンC（アスコルビン酸）は、体が血管、軟骨、筋肉、骨のコラーゲンを形成するために必要な栄養素です。 アスコルビン酸としても知られるビタミン C は、体のすべての組織の成長、発達、修復に不可欠です。 コラーゲンの形成、鉄の吸収、免疫系の適切な機能、創傷治癒、軟骨、骨、歯の維持など、多くの身体機能に関与しています。

ビタミンCはアスコルビン酸とも呼ばれ、人体に必要な必須の抗酸化物質です。 アスコルビン酸欠乏症のリスクが最も高い人は、食事に含まれる食品の種類が限られている人、または癌や腎臓病による腸管吸収の問題を抱えている人です。

食品中のアスコルビン酸の濃度を測定するには、分光分析、滴定、高速液体クロマトグラフィー (HPLC) などのさまざまな方法が利用できます。 HPLC 法は、その高い精度と測定能力により、研究や食品業界で広く使用されている方法です。 ただし、これらすべての方法にはいくつかの欠点があります。 たとえば、コストが高いこと、特殊な実験装置と経験豊富で資格のある実験スタッフの必要性、サンプルからビタミン C を抽出するための長い準備と複雑な手順、および多数の化学試薬の長い分析時間などが挙げられます。

食品中のビタミン C の量を測定する XNUMX つの方法は、酸化還元滴定法を使用することです。 ジュースには追加の酸が存在しますが、アスコルビン酸のヨウ素酸化を妨げる酸はほとんどないため、酸化還元反応は酸塩基滴定よりも優れています。

私たちの組織は、さまざまな分野の企業に提供する数多くの試験、測定、分析、評価研究の中で、訓練を受けた専門スタッフと高度な技術機器によるアスコルビン酸 (ビタミン C) 測定サービスも提供しています。