クロストリジウムパーフリンジェンス数

クロストリジウムパーフリンジェンスは、嫌気性でグラム陽性の胞子形成桿菌です。 食品業界では「硫酸還元クロストリジウム」と呼ばれています。 Cl。 ペルフィンゲンは多くの炭水化物を発酵させると同時に、硝酸塩を減らし、牛乳のガス状発酵を引き起こします。

Cl。 Perfingensは、perfingence食中毒と呼ばれる病気を引き起こします。 Perfingens食中毒他の黄色ブドウ球菌とCl。 それはそれが分泌する毒素のためにボツリヌス菌とは異なります。 この病気は、医師の介入を必要とせずに、短時間でその効果を失います。 このため、中毒、食中毒、感染症型食中毒などと呼ばれています。

ペルフィンゲン中毒は、職場、学校、病院、寮、刑務所など、多くの人が食事を用意している場所での調理不足、冷却不足または再加熱が原因で発生する可能性があります。

Cl。 ペルフィンゲンは自然界では非常に一般的であるため、汚染を防ぐために衛生を正確に決定する必要があります。 これとは別に、最も簡単な方法は、あまり長く待たずに調理した後に食品を消費することです。

食品中の亜硫酸還元嫌気性菌のカウントは、細菌の数が少なすぎてコロニー形成を数えられない場合、一般的に最確数（EMS）法によって行われます。 EMS法で調製した希釈液を適当な培地に植えた後、繁殖結果を確認し、数を算出します。 最も一般的に使用される培地はTSC寒天培地です。 予想される数に応じて、注ぎまたは拡散カウント方法を使用できます。 黒色の形成は、硫化物還元クロストリジウムの存在を示しています。

関連規制;

• ISO 15213：食品および動物の栄養の微生物学-嫌気性条件下で成長する亜硫酸塩還元菌をカウントする水平法
• TS EN ISO 7937食品および動物用飼料材料-Clostridium perfingensをカウントする水平法-コロニーカウント法
• 人間の消費を目的とした水に関する規則の付録3、98 / 83 EC指令

国際的な認定を受けた研究所での「Clostiridium perfingens count」分析。 食品、水、飼料でそれを行います。