Hayvansal kaynaklı proteinlerin, özellikle de et tüketimi insan sağlığı açısından çok önemlidir.動物由来のタンパク質、特に肉の消費は、人間の健康にとって非常に重要です。 Çünkü et vücudumuzda sentezleyemediğimiz aminoasitler ve vitaminler açısından zengin bir kaynaktır.肉は私たちの体内で合成できないアミノ酸やビタミンの豊富な供給源だからです。 Hayvansal proteinlerin aynı miktarda bitkisel proteinler ile karşılaştırıldığında daha yüksek esansiyel aminoasit miktarına sahip olduğu gözlemlenmiştir.動物性タンパク質は、同量の植物性タンパク質と比較して、より多くの必須アミノ酸を有することが観察されている。
すべての身体機能、特に神経系と免疫系は、動物性タンパク質を長期間摂取しないことによって悪影響を受け始めていることがわかります。
Artan insan sayısı ile birlikte et tüketiminin artması, et fiyatlarını artırdığı gibi tağşiş girişimlerine de zemin hazırlamıştır.人々の増加に伴う肉の消費量の増加は、肉の価格を上昇させるだけでなく、成人化イニシアチブへの道を開いた。 Et fiyatlarının artması ile üreticiler, düşük gelirli tüketicilerin et ihtiyaçlarını kullanarak, farklı türlerden elde edilen etlerin karıştırılması ile haksız kazanç sağlama yoluna girişmişlerdir.肉価の高騰に伴い、生産者は低所得者の肉のニーズを利用して、異なる種類の肉を混ぜ合わせることで不当な利益を得ようとしています。 Bu durum da tüketilen etlerde tağşiş olup olmadığı tür tayini testleri ile belirlenebilmektedir.この場合、消費された肉に成人化があるかどうかは、タイプ決定テストによって決定することができます。
Et endüstrisindeki sahtekarlığın artması ile pek çok tüketici tükettiği et konusunda endişelenmektedir.食肉業界での詐欺の増加に伴い、多くの消費者は自分たちが消費する肉について心配しています。 Et ve et ürünlerindeki tür belirleme analizleri, gıda kalitesinin kontrolü, gıda güvenliği sağlama ve tüketiciyi koruma açısından büyük önem taşımaktadır.肉および肉製品のタイプ決定分析は、食品の品質管理、食品の安全性、および消費者保護の観点から非常に重要です。
Et ve et ürünlerinde, farklı et türlerinin kullanımına ilişkin tağşişin belirlenmesinde farklı analiz yöntemleri kullanılmaktadır.さまざまな分析方法を使用して、肉および肉製品でのさまざまな種類の肉の使用に関する成人化を決定します。 Etin kaynağını veya herhangi bir tağşiş yapılmadığını belirlemek için immünolojik, morfolojik, elektroforetik, serolojik ve genetik metotlar kullanılmaktadır.免疫学的、形態学的、電気泳動的、血清学的および遺伝的方法を使用して、肉の供給源または成人化が行われたかどうかを決定します。 Et türü tayini;肉の種類の決定; çiğ et, işlemiş et, pişmiş ve konserve yapılmış et ürünlerinin yanı sıra et ve kemik ununda kullanılan ürünlerdeki et türleri için yapılabilmektedir.それは生肉、加工肉、調理済みおよび缶詰の肉製品、ならびに肉および骨粉製品の肉タイプのために作ることができます。
国際的に認定された研究所では、「肉・肉製品種類判定」の分析を行っています。
| 食品と結晶化ゼラチン | 肉の種類の決定（豚のDNA検索） リアルタイムPCR法 前処理：DNA抽出 |
キット方式（CONGEN、SureFood ANIMALIDポークSENSPLUS V） キット方式（DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN） |
| 肉および肉製品 | 肉種の決定（鶏肉DNA検索） リアルタイムPCR法 前処理：DNA抽出 |
キット方式（KOGENEBIOTECH、PowerChekチキン種EPC付きリアルタイムPCRキット） キット方式（DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN） |
| 肉の種類の決定（シングルネイルDNA検索） | キット方式 | |
| 動物由来の添加物を含む動物性食品および製品 | 肉の種類の決定（牛肉DNA検索） リアルタイムPCR法 前処理：DNA抽出 |
キット法（ボスフォア、種識別キットウシ） キットメソッド（DNeasyMericonフードキットQIAGEN /組織ゲノムDNA抽出キット） |
| 肉種の決定（魚のDNA検索） リアルタイムPCR法 前処理：DNA抽出 |
キット法（ボスフォア、種識別キット魚） キットメソッド（DNeasyMericonフードキットQIAGEN /組織ゲノムDNA抽出キット） |
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| 肉の種類の決定（馬のDNA検索） リアルタイムPCR法 前処理：DNA抽出 |
キット法（ボスフォア、種識別キット馬） キット方式（DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN） |
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| 種の決定（家禽肉検索 | キット方法-ELISA-TEK-調理済み家禽種キット | 種の決定（Poultry Meat Search） |
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