リステリア属。 探す

不健康で不適切な条件下で生産されたすべての食品によって引き起こされる病気は、リステリア病です。 リステリア菌 cinsi 6 tür içermektedir.属にはXNUMX種が含まれます。 Bunlar;これら; L. monocytogenes、L。innocua、L。seeligeri、L。ivanovii、L。welshimeri ve L.グレイ'dir.です。 Bunlar içinde sadeceこれらのうち リステリア菌 人間に病原性があります。

リステリア菌 cinsinin türleri tabiatta çok yaygın olarak bulunmaktadır.この属の種は、自然界では非常に一般的です。 Toprakta, suda, sütte, kırmızı ve beyaz ette, bazı yeşil yapraklı sebzelerin yaprak dokularında bulunabilmekte ve gelişebilmektedir.それは、土壌、水、牛乳、赤と白の肉、そしていくつかの緑の葉野菜の葉組織で発見され、発達します。

特に リステリア菌、 これは、人間や動物に病気を引き起こす最も重要な食品媒介病原体のXNUMXつです。 リステリア菌 buzdolabı sıcaklıklarında gelişebilme ve çoğalabilme yeteneğine sahiptir, özellikle tüketime hazır gıdalarda önemli sorun teşkil etmektedir.それは冷蔵庫の温度で成長し増殖する能力を持っており、特にすぐに食べられる食品で重要な問題を引き起こします。 Buzdolabı sıcaklıklarında da çoğalabildiği gibi nemli ortamlarda birkaç ay, tuzlu ve kuru ortamlarda ise iki yıla yakın yaşayabildiği bilinmektedir.冷蔵庫の温度で成長するため、湿気の多い環境で数か月、塩辛い乾燥した環境で最大XNUMX年間生き残ることが知られています。

食品で リステリア菌25gのサンプルにはテストは適用されません。 Bu doğrultuda Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu tarafından ele alınanこの方向で、欧州食品安全局は リステリア菌  基準は主にすぐに食べられる食品を対象とし、関連する条件は次のとおりです。

1.乳児および特別な医療目的のための25gのすぐに食べられる食品 リステリア菌 存在すべきではありません。

2.市場に出回っている他のすぐに食べられる食品の貯蔵寿命の間の100cfu / gレベル以上 リステリア菌 存在すべきではありません。

生産地に放置した場合の細菌増殖に適した3gの製品 リステリア菌 を含めるべきではありません。

関連規格;

• AFNOR BRD 07 / 04-09 / 98 RAPID'L.mono-V11
• ISO 11290-1：2017フードチェーンの微生物学-ListeriamonocytogenesおよびListeriaspp。 -パート1：検出方法

EUROLABは、国際的に認定された研究所であるListeriaspp。 Aranması analizini;検索分析; gıda, yem ve çevresel numunelerde gerçekleştirmektedir.食品、飼料、環境サンプルで機能します。