N-ニトロソジメチルアミン（NDMA）

N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) は、揮発性、可燃性、黄色の油状の液体ニトロソアミンで、わずかに特有の臭気があり、光にさらされると分解し、加熱して分解すると有毒な窒素酸化物フュームを放出します。 有機化合物である N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) は、大きな種類の N-ニトロソアミンの中で最も単純なメンバーの XNUMX つです。 また、肝毒性と発がん性が高く、肝細胞に破壊的な影響を及ぼします。

N-ニトロソジメチルアミンは、主に実験動物に腫瘍を誘発するための実験室研究で使用されます。 この物質は、亜硝酸ナトリウムを防腐剤として含む食品、特に乾燥肉や魚の調理中に生成されます。 また、さまざまな野菜、チーズ、アルコール飲料や果物、ゴム製品にも汚染物質として含まれています。 N-ニトロソジメチルアミンにさらされると、皮膚や目を刺激し、肝臓に損傷を与えます。 この物質は人間に対して発がん性があると推定されています。

N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) および他の種類のニトロソアミンは、要するに、屋外の空気、土壌、水中に少量、遍在しています。 これは主に、アミンと酸化剤 (通常は亜硝酸塩) との化学反応によって生成されます。

食品中のこの有機化合物の生成に関与するニトロソ化剤は無水亜硝酸で、通常は胃などの酸性水溶液中の亜硝酸塩に由来します。 ビール、ソーセージやベーコンなどの加工肉、タバコ、さらには水にも少量のニトロソアミンが含まれています。

製薬業界では、ニトロソアミンはさまざまな原材料に起因する製造時の望ましくない副産物として検出されます。 N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) および N-ニトロソジエチルアミン (NDEA) は、国際がん研究機関の分類によれば、ヒトに対して発がん性がある可能性がある化合物として特定されています。.

N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) は、工業的に研究用に少量のみ生産されています。 この化合物は室温では独特の臭いがなく、一部の化粧品やトイレ用品、洗剤にも使用されています。 N-ニトロソジメチルアミン (NDMA) は、空気、水、土壌に含まれるアルキルアミンと呼ばれる他の化学物質が関与する反応により、さまざまな製造プロセス中に意図せずに形成されます。 一部の食品にも含まれており、体内でも発生します。

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