パツリンの測定

ペニシリウム種によって生成される重要なマイコトキシンであるパツリンは、甘やかされて育ったリンゴや、リンゴジュース、パイ、ジャムなどの無傷のリンゴから作られた製品で最も頻繁に発生する水溶性化学物質です。 パツリンは、細菌、哺乳類の細胞培養、高等植物、動物など、多くの生物学的システムに対して毒性がありますが、動物や人間の病気を引き起こす役割は不明です。

パツリンはラクトン構造を持っており、マウスに注射すると発がん性があることが示されています。 パツリンは、その潜在的な発がん性と市販のリンゴジュースやその他のリンゴ製品に含まれているため、公衆衛生上のリスクがあると考えられています。 パツリンは、シリアル、硬化肉、チーズでは不安定なようです。

要するに、パツリンは腐ったリンゴとその製品に含まれています。 リンゴの青いカビは、ペニシリウムを含む多くの異なる真菌によって生成されるマイコトキシンによって引き起こされます。 青いカビの存在は、一般的に果物にパツリンが存在することを示しています。 真菌は、例えば、昆虫、腐敗または雹によって負傷または損傷した果実に感染します。 オープンボウルのリンゴの品種では、果実の発育の初期に種子に入り、果実組織でゆっくりと成長します。 これは果物を腐らせることはありませんが、成長するにつれてパツリンを生成し続けます。 したがって、パツリンの存在は、食品の品質と食品の安全性の観点から望ましくないと考えられています。 青カビは、見た目、品質、市場性に影響を与えるだけでなく、リンゴやリンゴ製品の重要な食品安全上の問題です。

集められたリンゴのいくつかは、ジュース、サイダー、ピューレ、その他の製品に加工されます。 汚染されたリンゴを使ってジュースを作ると、パツリンを最終製品に持ち込むことができます。 低温殺菌は通常真菌を殺しますが、存在する場合はパツリンを除去しません。

現在、パツリンの最大レベルは設定されていませんが、そのレベルは可能な限り低く保つ必要があります。 製品の 安全で人間の消費に適していることを確認するのは製造者の責任です。

ペニシリウムは果樹園と包装エリアで一般的です。 果樹園、収穫中および収穫後の貯蔵病害を防除するために使用されるアプローチの多くは、リンゴの直接感染を防除するのに役立ちます。

私たちの組織はまた、さまざまな分野の企業に提供する数多くのテスト、測定、分析、および評価研究の中で、訓練を受けた専門スタッフと高度な技術機器を使用してパツリン測定サービスを提供しています。