特定の微生物数

発酵乳製品に関するトルコ食品コーデックスコミュニケは、発酵乳製品が適切な技術と衛生条件で生産、加工、包装、保存、保管、輸送され、消費者に提供されることを保証するために従うべき原則を規制しています。

コミュニケによると、

ヨーグルト：特に発酵において ストレプトコッカス・サーモフィルス ve Lactobacillus delbrueckii subsp. ブルガリクス 小麦粉共生培養物を利用した発酵乳製品、

バターミルク: Streptococcus Thermophilus および Lactobacillus delbrueckii subsp. ブルガリクスの培養菌を加えて調製した発酵乳製品 と定義されている。

発酵乳製品に関するトルコ食品コーデックスコミュニケによれば、発酵乳製品には、賞味期限が切れるまで、特定の微生物が生きて活動しており、附属書-2 に指定された数が含まれていなければなりません。 さらに、「附属書-2」という文言には、生きた、活性な、特定の数の特定の微生物を提供しない発酵後に加熱処理された発酵乳製品には、特定の製品定義を付けて命名することはできないという記述が含まれています。

関連規格;

• TS 1330ヨーグルト
• TS ISO 7889ヨーグルト-特徴的な微生物のカウント-37グレードのコロニーカウント手法
• TS ISO 9232ヨーグルト-ヨーグルト中の特定の微生物（lactobacillus bulgaricusおよびstreptococcus thermophilus）の測定（トルコ語と英語の要約）

国際認定を受けた当社の研究所での「特定微生物数」分析。 ヨーグルトとアイランを作ります。