ステロール含有量と組成の決定

定義により、ステロールは動物や植物の組織に含まれるステロイド物質です。 ステロールは非鹸化物質に存在し、それらは油の指紋のようなものであるため、各油の種類のステロール組成は異なります。 ステロールは不鹸化材料の一部であるため、ステロールを分離する必要があり、このプロセスでは薄層クロマトグラフィーを使用します。

ステロールは細胞膜に見られ、細胞の流動性と機能の調節に関与しています。 さまざまな有機体にはさまざまなステロールが含まれています。 動物で; コレステロール、フィトステロール、ステロイド。 これらのステロールのうち、植物ステロールの主な供給源は、ナッツ、油糧種子、豆類、野菜です。

フィトステロールは、人体の善玉コレステロール（LDL）を低下させます。 このため、今日、植物組織で最も重要なコレステロールであるコレステロールとの闘いに植物ステロールが使用されています。

ステロール含量と組成を決定することにより、異なる油が混合されているかどうかが決定されます。 この分析方法により、異物混入を防ぐことができます。

関連規格;

• 1991R2568-ENオリーブオイルとオリーブ残留油の特性および関連する分析方法
• TS EN ISO 12228動物および植物の油脂-個別および総ステロール含有量の決定-ガスクロマトグラフィー法
• TS 7503乳脂肪ステロールの気液クロマトグラフィーによる植物油の検索（参照方法）

私たちの国際的に認定された研究所では、「ステロール含有量と組成の決定」は、関連する法的規制と基準に従って、動物性脂肪、乳製品、乳製品で行われます。