亜硫酸塩は嫌気性細菌数を減らす

亜硫酸塩を減らすもの クロストリジウム属 タイプ Cl。 ペルフィンゲン'トラック。 Cl。 ペルフィンゲン 定義により、それは嫌気性でグラム陽性の芽胞形成桿菌です。 食品業界における硫酸塩還元剤 クロストリジウム ' いわゆる。  Cl。 Perfingens、 多くの炭水化物を発酵させる能力がありますが、硝酸塩を減らし、牛乳にガス状の発酵を引き起こします。

Cl。 Perfingens、 パフォーマンス 食中毒と呼ばれる病気を引き起こします。 Perfingensその他の食中毒 黄色ブドウ球菌 ve Cl。 ボツリヌス それはそれが分泌する毒素のために異なります。 この病気は、医師の介入を必要とせずに、短時間でその効果を失う可能性があります。 このため、中毒、食中毒、感染症型食中毒などと呼ばれています。

ペルフィンゲン中毒は、職場、学校、病院、寮、刑務所など、多くの人が食事を用意している場所での調理不足、冷却不足または再加熱が原因で発生する可能性があります。

Cl。 Perfingens、 自然界では非常に一般的であるため、汚染を防ぐために、衛生設備を完全に浸す必要があります。 それとは別に、最も簡単な方法は、あまり長く待たずに調理した後に食べ物を消費することです。

食品中の亜硫酸塩還元嫌気性菌のカウントは、細菌の数がコロニー形成でカウントするには少なすぎる場合、通常、Most Probable Number（EMS）法によって行われます。 EMS法で調製した希釈液を適切な培地に植えた後、再現結果を確認し、数を算出します。 最も一般的に使用される培地はTSC寒天培地です。 予想される数に応じて、注入または拡散カウント法を使用できます。 黒色の形成は、硫化物を減少させるクロストリジウムの存在を示しています。

関連規格;

• ISO 15213：食品および動物の栄養の微生物学-嫌気性条件下で成長する亜硫酸塩還元菌をカウントするための水平法
• TS EN ISO 7937食品および動物用飼料材料-Clostridium perfingensをカウントする水平法-コロニーカウント法

当社の国際的に認定された研究所は、亜硫酸塩還元嫌気性菌数分析を実施しています。 食物は飼料で実現します。