Analyse van katalase- en peroxidase-activiteit

Een enzym is een biologische component die de snelheid van een chemische reactie verhoogt door de activeringsenergiebarrière te verlagen. Catalase en peroxidase zijn enzymen. Het belangrijkste verschil tussen deze enzymen is dat katalase de afbraak van waterstof, peroxide in water en zuurstof katalyseert, terwijl peroxidase de afbraak van peroxiden katalyseert. Daarom is catalase een type peroxidase-enzym. Ook is het optimale substraat voor een peroxidase waterstofperoxide, het substraat van het enzym katalase.

Catalase is een veel voorkomend enzym dat in organismen wordt aangetroffen en is belangrijk bij de afbraak van waterstofperoxide om water en zuurstof te vormen. Bijna alle levende wezens die aan zuurstof worden blootgesteld, hebben dit enzym. Bijvoorbeeld in bacteriën, planten en dieren. Daarom is dit enzym erg belangrijk bij het beschermen van het menselijk lichaam tegen oxidatieve schade door reactieve waterstofsoorten gevormd uit waterstofperoxide.

De chemische structuur van katalase is tetrameer. Dat wil zeggen, dit enzymmolecuul bevat vier polypeptideketens. Elke polypeptideketen is ongeveer 500 aminozuren lang. De optimale pH-waarde in het menselijk lichaam voor dit enzym is 7. Als de pH-waarde echter tussen 6,8 en 7,5 ligt, verandert de reactiesnelheid niet veel. Bovendien varieert de optimale temperatuur per diersoort.

De meeste organismen gebruiken katalase-enzymen in elk orgaan dat ze hebben. Over het algemeen bevat de lever hoge concentraties katalase, vooral bij zoogdieren. Het wordt voornamelijk gevonden in de peroxisomen en het cytosol van erytrocyten. Dit enzym wordt ook geëxtraheerd en gebruikt in de voedingsindustrie om waterstofperoxide uit melk te verwijderen vóór de kaasproductie. Bovendien is het nuttig in voedselverpakkingen om te voorkomen dat voedsel oxideert.

Wat betreft peroxidase. Dit enzym is een veelgebruikt enzym dat belangrijk is bij de afbraak van peroxideverbindingen. Het wordt ook peroxidereductase genoemd. Naast de afbraak van peroxiden zijn er andere biologische processen die dit enzym gebruiken voor zijn goede functie. Zo zijn peroxiden belangrijk bij de behandeling van industrieel afvalwater, het omzetten van giftige stoffen in minder schadelijke stoffen en het polymeriseren van aniline en fenolen. Peroxidase wordt soms ook gebruikt als histologische markers.

Het optimale substraat voor de meeste chemische reacties waarbij het peroxidase-enzym betrokken is, is waterstofperoxide. Dit enzym is echter actiever dan andere substraten zoals organische hydroperoxiden, bijv. vloeibare peroxiden.

Onze organisatie biedt ook diensten voor de analyse van katalase- en peroxidase-activiteit met haar getrainde en deskundige medewerkers en geavanceerde technologische apparatuur, naast de talrijke test-, meet-, analyse- en evaluatiestudies die zij levert aan bedrijven in verschillende sectoren.