Oznaczanie zawartości i składu steroli

Z definicji sterol jest substancją steroidową występującą w tkankach zwierzęcych i roślinnych. Sterole są obecne w składzie niezmydlających, a ponieważ są jak odciski palców olejków, skład steroli każdego rodzaju oleju jest inny. Ponieważ sterole są częścią materiału niezmydlającego się, konieczne jest oddzielenie steroli, a proces ten wykorzystuje chromatografię cienkowarstwową.

Sterole znajdują się w błonie komórkowej i są odpowiedzialne za regulację płynności i funkcji komórki. W różnych organizmach znajdują się różne sterole. U zwierząt; cholesterol, fitosterole i steroidy. Spośród tych steroli głównym źródłem fitosteroli są orzechy, nasiona oleiste, rośliny strączkowe i warzywa.

Fitosterole obniżają poziom dobrego cholesterolu (LDL) w organizmie człowieka. Z tego powodu sterole roślinne są dziś używane w walce z cholesterolem, najważniejszym sterolem w tkankach zwierzęcych.

Określając zawartość i skład steroli, określa się, czy różne oleje są zmieszane, czy nie. Dzięki tej metodzie analizy można zapobiec zafałszowaniu.

Odpowiednie normy;

• 1991R2568-PL Właściwości oliwy z oliwek i pozostałości oliwy z oliwek oraz powiązane metody analizy
• TS EN ISO 12228 Tłuszcze i oleje zwierzęce i roślinne - Oznaczanie indywidualnej i całkowitej zawartości steroli - Metoda chromatografii gazowej
• TS 7503 Poszukiwanie oleju roślinnego metodą chromatografii gazowo-cieczowej steroli tłuszczowych mleka (metoda referencyjna)

W naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację „Oznaczanie zawartości i składu steroli” przeprowadzamy w tłuszczach zwierzęcych, mleku i produktach mlecznych zgodnie z obowiązującymi przepisami i normami.