Oznaczanie kwasu askorbinowego (witaminy C)

Witamina C jest niezbędna do rozwoju i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwas askorbinowy odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Często zaleca się pozyskiwanie witaminy C z diety, a nie przyjmowanie suplementów. Świeże pomarańcze i świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy to dobre źródła witaminy C. Świeże owoce i warzywa, zwłaszcza owoce cytrusowe, są również ważnym źródłem witamin. Obecnie ludzie najczęściej używają witaminy C w profilaktyce i leczeniu przeziębienia. Witamina C (kwas askorbinowy) jest składnikiem odżywczym, którego organizm potrzebuje do tworzenia naczyń krwionośnych, chrząstek, mięśni i kolagenu w kościach. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest niezbędna do wzrostu, rozwoju i naprawy wszystkich tkanek organizmu. Bierze udział w wielu funkcjach organizmu, w tym w tworzeniu kolagenu, wchłanianiu żelaza, prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, gojeniu ran oraz utrzymaniu chrząstki, kości i zębów.

Witamina C, pokrótce nazywana kwasem askorbinowym, jest niezbędnym przeciwutleniaczem potrzebnym organizmowi ludzkiemu. Osoby najbardziej narażone na niedobór kwasu askorbinowego to osoby, które mają ograniczoną różnorodność pokarmów w swojej diecie lub mają problemy z wchłanianiem jelitowym z powodu raka lub choroby nerek.

Dostępne są różne metody oznaczania stężenia kwasu askorbinowego w produktach spożywczych, takie jak spektrometria, miareczkowanie lub wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC). Metoda HPLC jest metodą szeroko stosowaną w badaniach i przemyśle spożywczym ze względu na swoją wysoką dokładność i możliwości pomiarowe. Jednak wszystkie te metody mają pewne wady. Na przykład wysoki koszt, zapotrzebowanie na specjalistyczny sprzęt laboratoryjny oraz doświadczony i wykwalifikowany personel laboratoryjny, długie przygotowania i złożone protokoły ekstrakcji witaminy C z próbek oraz długi czas analizy dużej liczby odczynników chemicznych.

Jednym ze sposobów określenia ilości witaminy C w żywności jest zastosowanie metody miareczkowania redoks. Reakcja redoks jest lepsza niż miareczkowanie kwasowo-zasadowe, ponieważ w soku są dodane kwasy, ale bardzo niewiele z nich zakłóca utlenianie jodu kwasu askorbinowego.

Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania kwasu askorbinowego (witaminy C) dzięki wyszkolonej i wyspecjalizowanej kadrze oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ewaluacji, które świadczy dla przedsiębiorstw z różnych sektorów.