Oznaczanie aspartamu, acesulfamu-K i sacharyny

Aspartam jest niskokaloryczną substancją słodzącą, która jest stosowana od lat jako sposób na zmniejszenie spożycia dodanego cukru i zachowanie smaku. Jest około 200 razy słodszy niż cukier i dlatego należy go używać oszczędnie. Aspartam jest często mieszany z innymi słodzikami lub składnikami żywności w gotowych produktach spożywczych i napojach.

Chemicznie aspartam składa się z dwóch aminokwasów: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Po spożyciu aspartam rozkłada się na te aminokwasy. Oprócz kwasu asparaginowego i fenyloalaniny podczas trawienia aspartamu powstają również niewielkie ilości metanolu, związku naturalnie występującego w produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa oraz ich soki.

Słodziki w żywności są znaną metodą obniżania kosztów. Obecność i poziomy takich substancji słodzących muszą być odpowiednio utrzymywane, aby produkt był wysokiej jakości i zachowywał integralność, której oczekują klienci.

Metody analityczne stosowane w zaawansowanych laboratoriach muszą spełniać określone w przepisach maksymalne limity pozostałości, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności dla konsumentów i kontynuację produkcji produktów zgodnie z ich przeznaczeniem. Maksymalne limity pozostałości są ustalane w celu zapewnienia konsumentom oferowania bezpiecznych środków spożywczych.

Podobnie jak aspartam, acesulfam-K i sacharyna to sztuczne słodziki, które są znacznie słodsze niż cukier, ale mają znacznie niższą wartość kaloryczną. W rezultacie słodziki te są intensywnie stosowane w produktach niskokalorycznych. Stosowany jest jako dodatek do żywności i słodzik stołowy w napojach, deserach, produktach mlecznych, gumach do żucia, produktach redukujących energię i kontrolujących wagę. W przypadku dodania do żywności nazwa lub numer E substancji słodzącej muszą być podane na etykiecie.

Acesulfam-K jest do 200 razy słodszy niż cukier stołowy, ale acesulfam potasowy ma kwaśną reputację. Związek ten jest bezkaloryczną substancją słodzącą występującą w produktach bezcukrowych. Sam w sobie jest białym krystalicznym proszkiem o lekko gorzkim smaku.

Sacharyna to zatwierdzony słodzik o zerowej kaloryczności, który jest 200-700 razy słodszy niż cukier. Jest stosowany jako słodzik w niskokalorycznej przetworzonej żywności, takiej jak soki, cukierki, dżemy, galaretki i ciastka.

Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania aspartamu, acesulfamu-K i sacharyny dzięki wyszkolonemu i wyspecjalizowanemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia przedsiębiorstwom z różnych sektorów.