Mleko i produkty mleczne są bardzo ważne dla zdrowia ludzi, a zwłaszcza dla dzieci. Produkty mleczne, takie jak jogurt, ayran i kefir, są zarówno spożywane, jak i korzystne w naszym kraju. Z tego powodu istnieje wiele metod analizy mleka i przetworów mlecznych w sektorze spożywczym. Bakterie kwasu mlekowego występują w dużych ilościach w mleku i produktach mlecznych.
Bakterie kwasu mlekowego to nazwa grupy składającej się z ziarniaków i pałeczek, które są zdolne do wytwarzania kwasu mlekowego w wyniku ich działania w żywności. Bakterie kwasu mlekowego mogą wytwarzać kwas octowy, dwutlenek węgla, alkohol oraz niektóre substancje smakowe i zapachowe oprócz kwasu mlekowego, w zależności od ich rodzaju i cech gatunkowych.
Bakterie kwasu mlekowego występują w środowiskach bogatych w składniki odżywcze, zwłaszcza w mleku, mięsie i warzywach. Bakterie takie jak Lactobacillus, Streptococcus i Lactococcus są przykładami bakterii kwasu mlekowego. Wspólną cechą tych bakterii jest to, że tworzą kwas mlekowy z laktozy w wyniku fermentacji kwasu mlekowego.
Dodaje niepowtarzalnego zapachu i aromatu produktom mleczarskim, takim jak jogurt, ser, kefir, kımız, masło z bakteriami kwasu mlekowego. Bakterie kwasu mlekowego są korzystne dla zdrowia ludzi, a także pomagają chronić produkty spożywcze za pomocą kwasu mlekowego, które wytwarzają. Wytworzony kwas mlekowy ma takie działanie, jak wzmacnianie układu odpornościowego, ochronę organizmu, zapobieganie infekcjom i regulację ciśnienia krwi u ludzi.
Mają również antagonistyczny wpływ na patogenne mikroorganizmy wywołujące choroby u ludzi. Z tego powodu żywność sfermentowana jest uważana za bezpieczną pod względem zatruć pokarmowych i infekcji.
Odpowiednie normy;
Analiza „liczby bakterii kwasu mlekowego” w naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację; Robimy to w żywności i paszy.