Liczba Clostridium Perfringens

Clostridium Perfringens to beztlenowa, Gram-dodatnia, tworząca spory bakteria w kształcie pałeczki. W przemyśle spożywczym nazywana jest Clostridium redukującym siarczany. kl. Perfingeny mają zdolność fermentowania wielu węglowodanów, jednocześnie redukując azotany i powodując fermentację gazową w mleku.

kl. Perfingeny powodują chorobę zwaną zatruciem pokarmowym perfingens. Perfingens zatrucia pokarmowe inne S. Aureus i Cl. Różni się od botuliny toksyną, którą wydziela. Choroba ta w krótkim czasie traci swoje działanie bez konieczności interwencji medycznej. Z tego powodu nazwano go takimi nazwami, jak zatrucie, choroba przenoszona przez żywność, zatrucie pokarmowe typu infekcyjnego.

Zatrucie Perfingens może wystąpić z powodu niedostatecznego gotowania, niedostatecznego chłodzenia lub podgrzewania w miejscach takich jak miejsca pracy, szkoły, szpitale, internaty, więzienia, gdzie posiłki przygotowywane są zwykle dla dużej liczby osób.

kl. Ponieważ perfingeny są tak powszechne w przyrodzie, warunki sanitarne muszą być w pełni ustanowione, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Poza tym najłatwiejszą metodą jest skonsumowanie jedzenia bez czekania zbyt długo po ugotowaniu.

Zliczanie beztlenowców redukujących siarczki w produktach spożywczych jest zwykle przeprowadzane metodą najbardziej prawdopodobnej liczby (EMS), jeśli liczba bakterii jest zbyt niska, aby zliczyć z utworzeniem kolonii. Po zaszczepieniu rozcieńczeń przygotowanych metodą EMS na odpowiednie pożywki, sprawdza się wyniki wzrostu i oblicza liczbę. Najczęściej stosowanym podłożem jest podłoże TSC Agar. W zależności od oczekiwanej liczby można zastosować metodę liczenia masowego lub rozproszonego. Tworzenie się czarnego zabarwienia wskazuje na obecność Clostridium redukującego siarczki.

Powiązane przepisy;

• ISO 15213: Mikrobiologia żywności i pasz dla zwierząt - Horyzontalna metoda liczenia bakterii redukujących siarczyny rosnących w warunkach beztlenowych
• TS EN ISO 7937 Żywność i materiały paszowe dla zwierząt - Pozioma metoda liczenia Clostridium perfingens - Metoda liczenia kolonii
• Załącznik-3 rozporządzenia w sprawie wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, dyrektywa 98/83 WE

Analiza „Clostiridium perfingens Count” w naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację; w żywności, wodzie i paszy.