Analiza fruktanów

Fruktany to rodzaj węglowodanów składających się z łańcuchów fruktozy, prostego cukru znajdującego się na przykład w miodzie i owocach. Występuje naturalnie w różnych postaciach w większości produktów spożywczych, w tym w węglowodanach, produktach mlecznych, zbożach, owocach i warzywach. Podczas trawienia węglowodany rozkładane są na cukry proste, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Fruktan jest polimerem fruktozy, lub w uproszczeniu, wiele cząsteczek fruktozy łączy się ze sobą, tworząc fruktan.

Kiedy te fruktany dostają się do przewodu pokarmowego, dla niektórych osób staje się to problemem. Organizm nie jest doskonały w rozkładaniu wszystkich spożywanych pokarmów, a nie wszyscy ludzie mają wystarczającą ilość enzymu potrzebnego do rozbicia wiązań wiążących ze sobą polimery fruktozy. W rezultacie te długie łańcuchy polimerów fruktozy są rozkładane tylko w jelicie cienkim i około 5-15 procent jest wchłaniane. Pozostałe fruktany utrzymują się w jelicie grubym, gdzie są fermentowane przez naturalnie występującą florę bakteryjną. Podczas fermentacji fruktany mogą również pobierać duże ilości wody do okrężnicy, powodując wzdęcia i biegunkę. Krótko mówiąc, niektórzy ludzie nie mogą strawić więcej niż określoną ilość fruktanu. Bakterie w jelitach żywią się tymi niestrawionymi fruktanami, powodując ciągłe wzdęcia, gazy i dyskomfort w jamie brzusznej.

Pokarmy bogate w fruktany obejmują produkty pszenne, takie jak chleb i makaron, cebula, szalotka, czosnek, jęczmień, kapusta, brokuły, pistacje, karczochy, korzeń cykorii i szparagi. Pszenica i cebula stanowią około 95 procent fruktanów w ogólnej diecie. Kiedy dana osoba stosuje dietę bezglutenową, eliminuje około 70 procent swojego głównego źródła fruktanu.

Aby określić, czy dana osoba ma nietolerancję fruktanów, mierzy się zawartość niektórych gazów wytwarzanych w jelitach. Jednak ta metoda nie jest uważana za standardowy test. Test polega na podaniu określonej dawki fruktanu do spożycia oraz sprawdzeniu poziomu wodoru i metanu wytwarzanego w różnych odstępach czasu. Ponadto do określenia nietolerancji wykorzystuje się również objawy brzuszne, które pojawiają się podczas badania.

Nasza organizacja świadczy również usługi analizy fruktanów z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ewaluacji, które zapewnia firmom z różnych sektorów.