Oznaczanie kwasu fumarowego

Kwas fumarowy jest bezbarwnym, krystalicznym związkiem stałym. Jego główne zagrożenia dotyczą środowiska. Potrzebne są pilne środki, aby ograniczyć jego rozprzestrzenianie się w środowisku. Kwas fumarowy jest łatwopalny, ale trudny do zapalenia. Znajduje szerokie zastosowanie w produkcji farb i tworzyw sztucznych oraz przetwórstwie spożywczym. Ma działanie regulujące kwasowość w artykułach spożywczych.

Kwas fumarowy, biały krystaliczny związek chemiczny powszechnie występujący w przyrodzie, jest kluczowym związkiem pośrednim w cyklu kwasowym w biosyntezie kwasów organicznych u ludzi i innych ssaków. Jest również niezbędnym składnikiem życia roślin.

Kwas fumarowy występuje w grzybach i porostach. Skóra ludzka naturalnie wytwarza kwas fumarowy pod wpływem światła słonecznego. Kwas fumarowy jest stosowany w produkcji farmaceutyków, napojów, żywności, pasz dla zwierząt, środków czyszczących, nienasyconych poliestrów, żywic alkidowych i farb drukarskich i może być miareczkowany. Jest najsilniejszym organicznym kwasem spożywczym pod względem kwasowości i kwaśności.

Stosowany jako dodatek do żywności, hydrofobowy charakter kwasu fumarowego pozostawia trwały, długotrwały efekt kwaskowatości i smaku. Kwas fumarowy, wszechstronny związek, obniża również wartość pH przy minimalnej kwaskowatości w produktach o wartości pH powyżej 4.5.

Ze względu na swoją wytrzymałość zmniejsza koszty żywności na jednostkę masy, ponieważ wymagane jest mniej kwasu fumarowego w porównaniu z innymi organicznymi kwasami spożywczymi.

Od 1946 r. kwas fumarowy jest stosowany jako zakwaszacz żywności. Wykorzystywany jest również w leczeniu łuszczycy. Później był wykorzystywany do celów przemysłowych.

W przemyśle spożywczym kwas fumarowy jest stosowany jako nietoksyczny dodatek do żywności, często w napojach i proszkach do pieczenia. Jest substytutem kwasu winowego. Jest również niezbędnym składnikiem w produkcji cukru, aby dodać cierpkość. Dziś używa się go do produkcji pieczywa pszennego i kukurydzianego, pieczywa na zakwasie i żytnim, schłodzonego ciasta biszkoptowego, soków owocowych, deserów żelatynowych, środków żelujących, nadzień do ciast i wina. Według badań żywności kwas fumarowy poprawia jakość.

Nasza firma świadczy również usługi oznaczania kwasu fumarowego dzięki wyszkolonej i fachowej kadrze oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych badań, badań, pomiarów, analiz i ocen, które wykonuje dla przedsiębiorstw z różnych sektorów.