Oznaczanie barwnika spożywczego (czerń brylantowa E151)

Barwnik spożywczy Brilliant Black E151 to syntetyczny czarny barwnik diazowy. Jest rozpuszczalny w wodzie. Zwykle występuje jako sól tetrasodowa. Ma wygląd stałego, drobnego proszku lub granulek. Dozwolone są również sole wapnia i potasu. Znajduje zastosowanie w dekoracjach i polewach żywności, deserach, lodach, musztardzie, dżemach z czerwonych owoców, napojach bezalkoholowych, smakowych napojach mlecznych, pastach rybnych, kawiorach i innych produktach spożywczych. Stosowany jest również do barwienia produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego kategorii 2.

Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że barwniki spożywcze są niebezpieczne dla większości ludzi. Jednak powoduje reakcje alergiczne u niektórych osób i nadpobudliwość u wrażliwych dzieci. Jednak większość barwników spożywczych znajduje się w niezdrowej przetworzonej żywności, której nadal należy unikać. Zamiast tego najlepiej skupić się na pożywnej, pełnowartościowej żywności, która jest naturalnie wolna od barwników.

Nietolerancja pokarmowa oznacza, że ​​organizm nie trawi prawidłowo pokarmu lub jest wrażliwy na pokarm. Alergia pokarmowa obejmuje reakcję układu odpornościowego, która może być poważna. Food and Drug Administration (FDA) zapewnia, że ​​wszystkie dodatki do żywności, w tym barwniki, są bezpieczne. Mimo to niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na barwniki niż inni, a alergie na barwniki spożywcze mogą wystąpić, choć dość rzadko.

Alergie na barwniki spożywcze są niezwykle rzadkie. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci uważają, że barwniki spożywcze mają wpływ tylko na niewielką liczbę osób. Dodatki do żywności mogą występować naturalnie lub być wytwarzane w laboratorium. W szczególności niektóre barwniki są związane z reakcjami alergicznymi. Na przykład karmin otrzymuje się z suszonych owadów. W kuchni był używany od XVI wieku. Występuje również w produktach kosmetycznych. Wykazuje różne reakcje, w tym obrzęk twarzy, wysypkę i świszczący oddech. Karmin jest stosowany w hamburgerach i kiełbasach, napojach, cukierkach i jogurtach owocowych.

Do identyfikacji syntetycznych barwników spożywczych w próbkach żywności stosuje się różne techniki analityczne, w tym spektrofotometrię, chromatografię cienkowarstwową, elektroforezę kapilarną, wysokosprawną chromatografię cieczową i spektrometrię mas (MS) do oznaczania barwnika spożywczego.

Barwniki spożywcze można znaleźć w niespodziewanych produktach spożywczych. Występuje nawet w niektórych lekach i suplementach.

Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania barwnika spożywczego (czerń brylantowa E151) z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.