Salmonella spp. Badawczy

Salmonella z definicji; Enterobacteriaceae Należy do rodziny fakultatywnie beztlenowych, Gram-ujemnych, pałeczkowatych, S. Gallinarium ve S. pullorum Jest to ruchliwy gatunek bakterii. W obrębie gatunku Salmonella istnieje wiele różnych typów, na które chorują tylko ludzie lub zwierzęta, albo zarówno ludzie, jak i zwierzęta.  

Salmonella występuje głównie w żywności silnie zanieczyszczonej bakteriami z grupy coli. Bakterie typu Salmonella powodują najczęstsze na świecie „drobnoustrojowe zatrucie pokarmowe Salmonellozą”. Dlatego wykrycie Salmonelli w żywności lub wodzie stanowi zagrożenie dla zdrowia człowieka. Nawet jeśli żywność zawiera bardzo mało Salmonelli, uważa się ją za ryzykowną.

Produkty pochodzenia zwierzęcego należą do produktów spożywczych o największej liczbie bakterii typu Salmonella. Należą do nich drób, mięso mielone, kiełbasa, produkty jajeczne, owoce morza, lody, mleko w proszku i śmietana.

Na bakterie typu Salmonella można się natknąć zwłaszcza wtedy, gdy osoby pracujące w przemyśle spożywczym nie przestrzegają zasad higieny. Taka sytuacja może spowodować ewentualne zatrucia z powodu braku dbałości o higienę i zdrowie pracowników podczas procesu produkcji żywności.

W produktach spożywczych poszukiwane są bakterie Salmonella i na podstawie wyników możemy mieć pojęcie o produkcji, higienie pracy, higienie personelu i środowisku pracy.

Powiązane normy;

• ISO 6579-1 Mikrobiologia łańcucha pokarmowego — Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonelli — Część 1: Salmonella spp.
• AFNOR BRD 07/11-12/05 RAPID'Salmonella Agar-V10
• TS EN ISO 19250 Jakość wody — Salmonella spp.

W naszych laboratoriach, które posiadają międzynarodową akredytację,Salmonella spp.. analiza wyszukiwania; w żywności, paszy, wodzie i próbkach środowiskowych.