Oznaczanie ochratoksyny A

Mykotoksyna to termin używany w odniesieniu do metabolitów niektórych gatunków grzybów, które zagrażają zdrowiu ludzi i zwierząt, występujących w wielu przetworzonych lub nieprzetworzonych produktach spożywczych. Obecnie znanych jest ponad 400 rodzajów mikotoksyn.

Po wyprodukowaniu mykotoksyn przez grzyby mają one odporność na przetrwanie, nawet jeśli grzyby są uszkodzone przez czynniki zewnętrzne.

Ochratoksyna A (OTA); Jest to mikotoksyna, którą można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak zboża i produkty zbożowe, rośliny strączkowe, ziarna kawy, orzechy, kakao i przyprawy. Ochratoksyna A została po raz pierwszy odkryta w winie, a później wykryta w różnych ilościach w różnych produktach spożywczych.  

Ochratoksyna A jest wytwarzana przez wiele gatunków grzybów Aspergillus i Penicillium. Grzyby te są bardzo powszechne i stanowią duże zagrożenie ze strony żywności i paszy.

Wykazuje właściwości nefrotoksyczne, immunosupresyjne, teratogenne, genotoksyczne i rakotwórcze. Doświadczenia na zwierzętach wykazały, że narządem docelowym ochratoksyny A są nerki i stwierdzono, że jest ona odpowiedzialna za różne choroby nerek dotykające zarówno ludzi, jak i zwierzęta.

Ochratoksynę A stwierdzono w paszach, a ochratoksynę A w mleku i jadalnym mięsie zwierząt. Dlatego analizę Ochratoksyny A należy przeprowadzić na produktach pochodzenia zwierzęcego, a zwłaszcza na produktach zbożowych.

Wykrywanie ochratoksyny A można przeprowadzić za pomocą urządzeń HPLC lub LC-MS / MS.

W naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację wykrywanie ochratoksyny A jest analizowane w produktach zbożowych i zbożowych, suszonych owocach i warzywach, suplementach dla niemowląt i dzieci, kawie i produktach kawowych, kakao i produktach kakaowych, czekoladzie, winie, przyprawach i mieszankach przypraw.