Liczba zarodników liny - drożdże piekarnicze, zboża i produkty zbożowe

Lina pochodzenia glebowego zwykle znajduje się na zewnętrznej stronie ziarna pszenicy. Bacillus subtilis Jest to zaburzenie występujące w pieczywie wraz z rozwojem bakterii. Bacillus subtilis Ponieważ zarodniki bakterii wytrzymują temperaturę pieczenia, po schłodzeniu łatwo kiełkują, zwłaszcza w chlebie, i łatwo rozwijają się przy aktywności wody na poziomie 0,95. Zjawisko to nazywane jest pełzaniem pieczywa i powoduje lepką strukturę pieczywa.

powodując ropę Bacillus subtilis Źródłem skażenia bakteryjnego są na ogół dodatki takie jak mąka i drożdże stosowane przy wypieku chleba oraz nieodpowiednie warunki higieniczne. W przypadku zanieczyszczenia zbóż w branży spożywczej konieczne jest oczyszczenie obszaru produkcyjnego za pomocą specjalnych środków chemicznych lub zastosowania pary.

Spośród wyrobów piekarniczych analizie zliczania liny należy poddać nie tylko chleb, ale także wyroby piekarnicze, takie jak podpłomyki, bajgle i pita. W tworzeniu sportu sukienkowego; Wpływ ma wydłużenie czasu chłodzenia chleba, utrzymanie go powyżej 25 stopni, wilgotność, współczynnik pH i początkowa liczba zarodników.

Aby zapobiec tworzeniu się liny; Można przeprowadzić takie procesy, jak dodawanie octu do wody z ciasta, wyrabianie ciasta na możliwie zimno, zapewnienie, że wszystkie narzędzia i sprzęt używany w produkcji lub transporcie są czyste i higieniczne, zwracanie uwagi na higienę personelu, zapewnienie wystarczającego przefermentowania ciasta na zewnątrz.

Bacillus subtilis Bakterie mogą powodować zatrucie pokarmowe, które objawia się nudnościami, wymiotami, biegunką i bólem głowy, jeśli są spożywane w dużych ilościach, z wyjątkiem tworzenia się sznurów w produkcie.

Odpowiednie normy;

• TS 3522 Bread Yeast
• TS 5000 Chleb

„Sport linowy” w naszych laboratoriach z międzynarodową akredytacją analiza spisowa; Zajmujemy się sprzedażą drożdży piekarskich, zbóż i produktów zbożowych.