Określona liczba mikroorganizmów

Komunikat Tureckiego Kodeksu Żywnościowego w sprawie fermentowanych produktów mlecznych reguluje zasady, których należy przestrzegać w celu zapewnienia, że ​​fermentowane produkty mleczne są wytwarzane, przetwarzane, pakowane, konserwowane, przechowywane, transportowane i prezentowane konsumentom przy użyciu odpowiednich technik i warunków higienicznych.

Zgodnie z komunikatem;

Jogurt: Szczególnie w trakcie fermentacji Streptococcus termofilny ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bułgarski” fermentowany produkt mleczny z wykorzystaniem symbiotycznych kultur mącznych,

Maślanka: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. sfermentowany produkt mleczny przygotowany przez dodanie kultur bulgaricus jest zdefiniowany jako.

Zgodnie z komunikatem tureckiego kodeksu żywnościowego w sprawie fermentowanych produktów mlecznych fermentowane produkty mleczne muszą zawierać określone żywe, aktywne mikroorganizmy w liczbie określonej w załączniku 2 do końca ich przydatności do spożycia. Ponadto wyrażenie „załącznik 2” zawiera stwierdzenie, że fermentowane produkty mleczne, które są poddawane obróbce cieplnej po fermentacji, które nie dostarczają żywych, aktywnych i określonych liczb mikroorganizmów, nie mogą być nazwane za pomocą określonych definicji produktów.

Odpowiednie normy;

• Jogurt TS 1330
• Jogurt TS ISO 7889 - Zliczanie charakterystycznych mikroorganizmów - technika liczenia kolonii 37
• Jogurt TS ISO 9232 - Oznaczanie mikroorganizmów (lactobacillus bulgaricus i streptococcus thermophilus) w jogurcie (turecki z angielskim streszczeniem)

Analiza „Liczby swoistych mikroorganizmów” w naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację; Robimy jogurt i ayran.