Oznaczanie sukralozy

Sukraloza to bezkaloryczny środek słodzący, który jest stosowany w celu zmniejszenia spożycia dodanych cukrów, jednocześnie poprawiając smak. Niektóre rodzaje słodzików z tej kategorii, takie jak aspartam, są uważane za niskokaloryczne, podczas gdy sukraloza jest całkowicie bezkaloryczna. Ale łącznie wszystkie są ogólnie uważane za substytuty cukru, słodziki o wysokiej intensywności, słodziki nieodżywcze lub słodziki niskokaloryczne.

Podobnie jak inne bezkaloryczne słodziki, sukraloza jest wyjątkowo słodka (około 600 razy słodsza od cukru). Dlatego stosuje się tylko niewielkie ilości sukralozy, aby dopasować słodycz, jaką zapewnia cukier. Stosowanie sukralozy jako środka słodzącego ogólnego przeznaczenia jest dozwolone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).

Sukraloza jest niezwykle stabilna, więc żywność i napoje słodzone sukralozą pozostają słodkie w różnych warunkach. Dotyczy to lodów i innych mrożonek, a także żywności wymagającej podgrzewania w wysokich temperaturach, takiej jak wypieki i żywność wymagająca sterylizacji.

Sukraloza jest uzyskiwana w procesie rozpoczynającym się od zwykłego cukru stołowego (sacharozy), ale sukraloza nie jest cukrem. Charakter sukralozy zapobiega rozkładowi enzymów w układzie pokarmowym, co jest naturalną częścią jej bezpieczeństwa. Większość spożytej sukralozy (około 85 procent) nie jest wchłaniana przez organizm i jest wydalana w postaci niezmienionej z kałem. Z niewielkiej wchłoniętej ilości (około 15 procent) żadna nie jest rozkładana na energię, więc sukraloza nie dostarcza żadnych kalorii. Cała wchłonięta sukraloza jest szybko wydalana z moczem.

Sukraloza jest bezpieczna do spożycia. Liczne badania bezpieczeństwa wykazały, że sukraloza jest bezpieczna. Podobnie jak FDA, wiodące światowe organizacje zdrowotne, takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zezwoliły na stosowanie sukralozy jako środka słodzącego ogólnego przeznaczenia. Organizacje te stwierdziły, że sukraloza jest również bezpieczna do spożycia przez dzieci. Metabolizm sukralozy u dzieci nie powinien różnić się od metabolizmu dorosłych. Sukraloza może dodawać słodyczy do żywności i napojów dla dzieci, nie przyczyniając się do spożywanych kalorii ani dodawanego cukru. Sukraloza nie może fermentować jak cukry, więc nie zwiększa ryzyka próchnicy.

Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania sukralozy dzięki wyszkolonemu i wyspecjalizowanemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.